まずはおいしい戻し方
材料（2人分）
高野豆腐...2個（16.5g／個）
熱湯...600mL
（1）耐熱ボウルに高野豆腐を入れ、熱湯を注いで1分浸す。
（2）別のボウルに水と氷を入れ、高野豆腐を移して冷ます。
（3）水の中で両手に挟んで水分を絞る。
（4）水を替えてもう1回浸して絞る。濁った水が出なくなるまで繰り返してもよい。最後はしっかり水分を絞る。
＜おいしさのコツ＞
熱湯に浸すとフルフルに戻ります。ただし、浸す時間は1分を厳守。
ふっくら煮の作り方
1人分123kcal／塩分1.0g
材料
戻した高野豆腐...2個
（A）みりん・砂糖...各大さじ1
（A）しょうゆ...小さじ1/5
小松菜...100g
〈だし200mL分〉
熱湯...220mL
削り節...2パック（2g／パック）
※小松菜は4cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱し、水に取って冷まし、固く絞る。
作り方
（1）高野豆腐は1個を4つに切る。
（2）熱湯に削り節を入れ、1分おいてこし、だしを作り、（A）を加えて火にかける。
（3）高野豆腐を重ならないように並べる。
（4）沸騰したらアクをすくい、破れにくいキッチンペーパーや落としぶたをのせ、中火で煮汁が1/4になるまで煮る。
高野豆腐の汁を軽くきって小松菜とともに器に盛る。
冷蔵で4日、冷凍で1カ月保存できる。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。 ※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
