「レモンの砂糖漬け」は料理にも活用できます
＜主食にアレンジ＞
レモンスパイスカレー
1人分631kcal／塩分2.5g
レモンはスパイスとも相性がよくいいアクセントに。SNS でも人気のメニューです。
材料（4人分）
鶏もも肉...2枚（500g）
トマト（粗く刻む）...2個分
ヨーグルト...200g
にんにく・しょうが（各みじん切り）...各1かけ分
玉ねぎ（みじん切り）...1個
サラダ油...大さじ2
カレー粉...大さじ4
レモンの砂糖漬け（輪切り）...5枚（約45g）
塩...大さじ1/2
温かいご飯...適量
作り方
（1）鶏肉は大きめの一口大に切り、ヨーグルトと一緒にポリ袋に入れて冷蔵庫で3時間以上漬ける。
（2）深めのフライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、玉ねぎをしっかり色づくまで炒める。
（3）カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。トマトを加え、潰しながら汁けがなくなるまで炒める。
（4）（1）の鶏肉をヨーグルトごと加え、塩、レモンの砂糖漬けを加えてふたをし、弱火で1時間ほど煮込む。器にご飯を盛ってカレーをかける。
レモン寿司
1人分200kcal／塩分1.9g
減塩・減糖になるレモン寿司酢です。サーモンやほうれん草などをトッピングしても。
材料（2人分）
塩蔵わかめ...10g
温かいご飯...茶碗2杯分
酢...小さじ2
塩...小さじ1/2
ちりめんじゃこ...大さじ2
レモンの砂糖漬け（刻み）...大さじ2（約40g）
作り方
（1）わかめは塩を洗い流して水に浸けてもどし、水けをきって細かく刻む。
（2）大きめのボウルにご飯以外の材料を入れて混ぜ合わせる。
（3）温かいご飯を加え、しゃもじで切るように混ぜる。好みで鯛やサーモンの刺身、ゆでたほうれん草、かまぼこなどを散らしてもおいしい。
