暑さで何かと体の不調を感じるこの季節は、フルーツ酢がおすすめです。簡単に作れて1杯飲めば体がシャキッ。夏の体が喜ぶフルーツ酢ライフを始めましょう。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年8月号に掲載の情報です。
「酢」と「フルーツ」の相乗効果で暑い夏をおいしく乗り切って
体によくておいしい酢とフルーツのいいところ取り。
薄めて飲むだけで夏の体にうれしい健康効果が得られます。
夏バテに効果的
夏におすすめの3つの理由
（1）フルーツのビタミンCと酢のクエン酸で疲労回復を促進
（2）酢とフルーツの腸活パワーと酢の血流を促す効果で冷えしらず
（3）フルーツの食物繊維と酢の消化吸収を高める効果で食欲不振を改善
他にも体や肌にいいことが！
◎美肌効果も期待大
◎ダイエットにも
◎腸活で便秘を改善
夏の冷えは不調を呼ぶ。
血流を促して体を整える
「酢にはさまざまな健康効果がありますが、夏にうれしいのが疲労回復や腸活、体を温める効果です」と話す料理家の井澤由美子さん。
一方、フルーツは全般的にビタミンやカリウム、食物繊維を多く含み、こちらも疲れやむくみ、便秘などの改善に有効。2つを合わせることで相乗効果が得られ、夏バテに効くドリンクが作れます。
「夏はエアコンや冷たい飲み物で体を冷やしがち。体が冷え過ぎると血流が悪くなって腸の働きも弱くなり、さまざまな不調が生じます。ですから、夏こそ体を冷やさないフルーツ酢で、暑さに負けない体へと整えましょう」
全フルーツ共通
「フルーツ酢」基本の作り方
フルーツと砂糖、酢を瓶に詰めるだけで作れるフルーツ酢。
フルーツによって下処理を変えれば、詰める作業は同じです。
<基本のドリンクの作り方>
おすすめの配合......フルーツ酢3：水など7
水、炭酸水、豆乳、牛乳、好みの紅茶、ワイン（果実に合わせて赤白お好みで）などがよく合います。冷えが気になるときは常温のものを。炭酸水以外は温めて割ってもおいしいです。漬け込んでやわらかくなった果実も一緒にどうぞ。
まずは「キウイ酢」を作ってみましょう
1杯分45kcal
キウイはビタミンCを多く含む優秀食材。
お通じをよくする食物繊維やむくみを防ぐカリウムなども豊富で、夏の健康ドリンクにぴったりです。
＜おすすめドリンク＞
水や炭酸水、プレーンヨーグルトなど何でもおいしい。キンと冷やした白ワインで割ると、よりフルーティーでリッチな味わいが楽しめる。
材料（1Lの保存瓶1本分)
キウイ......中3個（正味210g）（ゴールド、グリーンどちらでも）
米酢......450mL
氷砂糖......300g
保存期間
冷蔵で約2週間
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は十分に乾燥した清潔なものを利用ください。
下処理の仕方
キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
作り方
（1）清潔な瓶に氷砂糖、キウイの順に交互に入れ、一番上が氷砂糖になるようにする。
（2）酢を注ぎ入れる。容量500mLの酢なら、先に50mLを取り置いて注ぐとスムーズ。
（3）ふたをして室温に半日〜1日以上おく。
氷砂糖が完全に溶けたら冷蔵庫に移して保存する。暑い時期は3〜4時間ほどで飲むことができるが、漬け込むほど果実のエキスが出て酢がまろやかになる。
＜POINT＞
砂糖を溶かすように、1日に1〜2回瓶を軽く揺する。
作る前の準備
酢の選び方
基本は米酢ですが、酸味や香りが苦手な人は爽やかな風味のりんご酢に。黒酢はコクのある味わいで、きび酢は酸味がまろやかです。好みや体調に合わせて使い分けるのがおすすめ。
基本の砂糖
基本はゆっくり溶けてフルーツのエキスを引き出してくれる氷砂糖を使用。ミネラルが豊富でコクがあるきび砂糖やてんさい糖、黒糖でもおいしく作れるので、好みで選んでください。
保存瓶について
容量750mL〜1Lのパッキンつきの瓶を使用。ふたやクリップが酢の酸でサビない素材を選んでください。使う前に瓶とふた、パッキンをアルコール消毒してから作業に移ります。
※1杯分の栄養計算はどのフルーツ酢も大さじ2を目安にした表記となります。また、塩分は全て0gとなります。
取材・文／岩越千帆（smile editors） 撮影／鈴木真貴 スタイリング／大関涼子 栄養計算／スタジオ食 撮影協力／UTUWA
