「レモンの砂糖漬け」は料理にも活用できます
＜主菜にアレンジ＞
鮭のレモン南蛮漬け
1人分263kcal／塩分2.0g
一般的な南蛮漬けよりやさしい酸味と甘味で野菜もたっぷり摂取できます。
材料（2人分）
生鮭（切り身）...2切れ
玉ねぎ（薄切り）...1/4個分
にんじん（せん切り）...20g
ピーマン（せん切り）...20g
レモンの砂糖漬け （刻み、または輪切り）...大さじ1（約20g）
塩・こしょう...各少々
片栗粉...適量
サラダ油...適量
〈南蛮酢〉
白だし・砂糖・酢...各大さじ1
水...100mL
塩...小さじ1/4
作り方
（1）小鍋に南蛮酢の材料を入れてひと煮立ちさせて火を止め、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、レモンの砂糖漬けを入れる。
（2）生鮭は一口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶし、少ないサラダ油で揚げ焼きにする。
（3）（2）をバットや保存容器に並べて（1）をかける。すぐに食べてもいいが、少しおくと味が染みておいしい。
鶏の酸っぱ煮
1人分232kcal／塩分3.5g
こっくり＆爽やかな煮込み料理。レモンの香りはお肉の臭み消しにも効果的。
材料（4人分）
鶏手羽元...12本
しょうが（薄切り）・にんにく（潰す）...各1かけ分
砂糖...大さじ2
酢・しょうゆ...各100mL
水（または昆布だし）...200mL
レモンの砂糖漬け（輪切り）...4〜6枚（約50g）
作り方
（1）鶏手羽元はペーパータオルで水けを拭き取る。
（2）鍋に、（1）とレモンの砂糖漬け以外の材料を入れて中火にかける。沸騰したら（1）とレモンの砂糖漬けを加えてふたをし、20分ほど煮込む。
（3）火を止めてそのまま冷まし味を入れる。
構成・取材・文／岩越千帆（smile editors） 撮影／野口祐一 スタイリング／大関涼子 レシピ／長光祥子 料理・栄養計算／牧野直子
