美肌効果や老化防止に。旬のレモンの栄養をまるごといただく!農家に教わる「まるごとレモンの保存食」

農家の保存食
いち推しは「レモンの砂糖漬け」

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レモンを輪切りとみじん切りにし、砂糖をまぶして漬け込むだけ。切り方を変えて使い分けると主菜、主食、副菜と用途が広がります。

材料(作りやすい分量/輪切り・刻み共通)
国産レモン(無農薬のもの)...3個(約300g)
砂糖(上白糖、またはグラニュー糖)...200g

作り方
(1)レモンは柔らかいスポンジなどでこすって洗う。軸やお尻の部分に汚れがたまりやすいので、その辺りは丁寧にこする。

美肌効果や老化防止に。旬のレモンの栄養をまるごといただく!農家に教わる「まるごとレモンの保存食」 2311_P028_02.jpg(2)レモンを2mm厚さほどの輪切り、または3mm角くらいに刻む。

美肌効果や老化防止に。旬のレモンの栄養をまるごといただく!農家に教わる「まるごとレモンの保存食」 2311_P028_03.jpg(3)アルコール消毒をした保存瓶に、レモン、砂糖を交互に入れる。

美肌効果や老化防止に。旬のレモンの栄養をまるごといただく!農家に教わる「まるごとレモンの保存食」 2311_P028_04.jpg(4)ふたをして室温に3日ほどおき、砂糖が溶けてレモンがシロップに浸かったら冷蔵庫に移す。さらに1週間おくと皮が柔らかくなって食べ頃に。

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保存期間
冷蔵で2カ月ほど
※1年ほど保存できるが、味や色が変化するので、2カ月を目安に使いきるのがベスト。

※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。

※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。

時短POINT
作り方(3)で耐熱容器に入れ、作り方(4)で電子レンジ(600W)で2〜3分加熱して砂糖をある程度溶かしてから冷蔵庫におけば、1週間ほどで食べ頃になる。

そのままでもおいしい!

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輪切り・刻みどちらも、そのまま食べたり、トーストやパンケーキ、ヨーグルトにのせたり、クリームチーズと混ぜてもおいしい。シロップはドリンク、ドレッシングに使っても。

 

<教えてくれた人>

長寿園
長光祥子(ながみつ・しょうこ)さん

瀬戸内に浮かぶ、高根島の柑橘農家「長寿園」に嫁ぎ、レモンをはじめとする地元食材の魅力をイベントやSNS などを通じて発信。なかでも、レモンのおいしい食べ方やオリジナルレシピはバリエーションが豊富で注目を集めている。

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