牛肉とトマトと卵の炒めもの
調理時間：15分 日持ち：2～3日
牛肉と中華麹の組み合わせで、ご飯がすすむ味に！
卵は半熟くらいでいったん取り出すと、ふんわり仕上がります。
材料（2～3人分）
牛こま切れ肉 ... 250g
トマト ... 1 個
卵 ... 2 個
塩・こしょう ... 各少々
ごま油 ... 大さじ2
A： 中華麹 ... 大さじ1
片栗粉 ... 大さじ1
中華麹 ... 大さじ1/2
オイスターソース ... 大さじ1
酒 ... 大さじ1
小ねぎの小口切り ... 適量
つくり方
1. ボウルに牛肉とA を入れてもみ込む。トマトは8 等分のくし形に切る。卵は溶きほぐ
し、塩、こしょうを混ぜる。B は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら取り
出す。
3. 同じフライパンにごま油大さじ1 を熱して牛肉を入れて炒め、色が変わったらトマト
を加えてさらに炒める。B を加えてさっとからめる。
4. 2 を戻し入れてざっくり混ぜる。器に盛って、小ねぎをのせる。
MEMO
麹に含まれる酵素が、牛肉をしっとりやわらかくし、臭みを和らげてくれます。
安い肉でもおいしく仕上がるので、ぜひ試してみてください。
