レタスとチキンのソテー
1人分186kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
グリーンリーフ...1個（400g）
鶏もも肉...100g
（A）オイスターソース...大さじ1
（A）酒・片栗粉...各小さじ1
（A）おろしにんにく...小さじ1/2
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1
作り方
（1）グリーンリーフは十字に四つに切り、芯を外し、長さ5～6cmに切る。鶏肉は3cm角に切り、（A）を加えてからめる。
（2）フライパンに油（分量外）を入れて温めたら一度油を全部あけてから、レタスを加えて強火で炒め、塩、こしょうを振ったら取り出しておく。
（3）フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を入れて一旦火を止める。鶏肉の皮を下にして加え、中火に点火し、フライ返しで押さえながら皮に焼き色をつける。全体に焼き色がついたら裏返し、ふたをして、弱火で3分ほど焼く。
（4）（2）のレタスを戻して合わせたら、火を止める。器に盛り、こしょうを振る。
レタスのステーキ・ナポリタン
1人分187kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
レタス...1個（400g）
サラダ油...大さじ1
（A）玉ねぎ（繊維に沿って薄切り）...1/4個
（A）ピーマン（へたと種を除いて1cm幅の細切り）...1個
（A）ウインナーソーセージ（5mm幅の斜め切り）...2本
（B）トマトケチャップ...大さじ3
（B）しょうゆ・みりん...各大さじ1/2
粉チーズ...大さじ1
こしょう...少々
作り方
（1）レタスは芯を付けて半分に切る。大きいときは十字に四つに切る。
（2）フライパンに油（分量外）を入れて温めたら一度油を全部あけてから、切り口を下にしてレタスをフライパンに並べ、強火で焼く。四つ切りのときは反対側も焼く。焦げ目がつ
いたら皿に移す。
（3）（2）のフライパンにサラダ油と（A）を入れて強火で炒め、（B）を加えて調味する。（2）にのせて粉チーズとこしょうを振る。
おいしさのコツ
レタスは2人分で最少でも200gは用意したい。しっかり焦げ目をつけると甘味が引き出せる。
※上記のレシピで使うレタスは好みの種類を使っていただいて大丈夫です。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
