納豆は蒸し煮大豆に納豆菌または麹菌をかけ、発酵作用によって熟成させた食品です。大豆のたんぱく質が発酵により、とても消化しやすい形になります。昔から日本の食卓で親しまれてきた、低カロリー高たんぱくのすぐれた健康食品、日本が誇る発酵食です。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、「炒め物の納豆レシピ」を教えてもらいました。
【前回】整腸作用があって食物繊維も豊富！ 作り方も簡単！ 納豆を使った「汁物レシピ」3選
《炒め物》
納豆とレタスの炒め物
1人分103kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
納豆...1パック（45g）
添付のタレ...1パック
レタス...1/2個
サラダ油...大さじ1
塩、こしょう...各少々
作り方
（1）納豆はタレを加えて混ぜる。
（2） レタスはひと口大にちぎる。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、納豆をこんがりするまで炒めたら、レタスを加えてさらに炒める。
（4）レタスに半分火が通ったら、塩、こしょうをしてひと混ぜし、火を止める。
納豆にら卵
1人分238kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
納豆...2パック（90g）
添付のタレ...２パック
卵...1個
にら...1束
サラダ油...大さじ2
塩、こしょう...各少々
作り方
（1）納豆はタレを加えて混ぜ、溶いた卵に加える。
（2）にらは3cm長さに切る。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（2）を強火で炒め、塩、こしょうをして取り出す。
（4） 残りの油を入れて熱し、（1）を流し入れる。
（5）大きく混ぜて卵が半熟状になったら、にらを戻して合わせ、火を止める。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
