フレッシュトマトのおいしさを存分に味わう
【トマトとサバ缶の卵炒め】
1人分 250kcal／塩分 2.0g
材料（2人分)
トマト...150g
さば水煮缶...小1缶（100g）
卵...2個
ごま油...大さじ1
長ねぎ（斜め薄切り）...5cm分
（A）水...100ml
（A）塩...小さじ1/4
（A）砂糖...小さじ1
（B）片栗粉...小さじ1
（B）水...小さじ2
パクチー...少々
作り方
（1）トマトはへたを取り、十字に4つに切り、さらに半分にする。
（2）鍋にごま油を入れ、（1）とさばの身、長ねぎを入れて強火で炒める。
（3）（2）を炒め始めると同時に、別の鍋に（A）とさば缶の汁を加えて火にかけ、煮立ったら合わせた（B）を加えてとろみをつけておく。
（4）卵を切る程度に軽く溶き、（2） に加えて大きく混ぜ、スクランブル状になったら（3）を加えてかるく混ぜ、火を止める。器に盛り、パクチーを添える。
もっとおいしく
炒め物のとろみあんは別の鍋で作り、後から加えるとプロ並みの仕上がりに。
【フレッシュトマトとモッツァレラの冷製パスタ】
1人分 300kcal／塩分 0.4g
材料（2人分)
カペッリーニ...100g
トマト...100g
モッツァレラチーズ...50g
バジルの葉...4枚
（A）オリーブ油...大さじ2
（A）砂糖...小さじ2
（A）塩...小さじ1/4
温泉卵（市販品）...2個
こしょう...少々
バジルの葉（飾り用）...2枚
作り方
（1）モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。トマトはへたを取り、1.5cm幅の輪切りにし、種を外し、1.5cm角に切る。バジルの葉4枚は粗刻みする。
（2）（1）に（A）を加えて混ぜておく。
（3）熱湯1L（分量外）を沸かし、カペッリーニを入れ、次に煮立ったら火を止め、ふたをして3分おく。ざるに上げ、水を替えながら2回すすぎ、最後に氷水ですすいでざるに上げ、手のひらでギューッと押して水分を押し出す。
（4）（2）に（3）を加えてあえ、器に盛り、温泉卵をのせてこしょうを振り、飾り用のバジルをちぎってのせる。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
