高たんぱく低脂質、さらに糖質もほぼゼロと優秀な食材「鶏胸肉」。おまけにお財布にも優しく、日頃から活用している人も多いのではないでしょうか。もちろん筆者も大好きで、日々唐揚げやサラダチキンをよく作っています。鶏胸肉は、疲労回復成分であるビタミンB群、カルシウムを骨に取り込みやすくするビタミンKも豊富に含まれています。
でも一歩間違うとパサつきが気になるし、鶏もも肉に比べるとやや調理がしづらい印象もありますよね。そんな中で気になったのが、『３分クッキング』2023年5月号の特集「野菜もたっぷり 鶏肉おかず大事典」で見つけた「鶏胸のみそ甘酒漬け焼き」。お肉を柔らかくしてくれる効果を持つ甘酒に漬け込めば、きっとしっとりおいしいおかずが完成するはず！ そこで早速作ってみることにしました。
甘酒効果でしっとり食感
「鶏胸のみそ甘酒漬け焼き」
材料（2人分）
鶏胸肉(皮なし).....................1枚(250g)
みそ甘酒
・みそ、甘酒(濃縮タイプ)......各大さじ2
・おろししょうが..................大さじ1/2
サニーレタス........................2枚
柚子こしょう........................適量
●油
作り方
１ 鶏肉は8等分のそぎ切りにする。ポリ袋にみそ甘酒の材料を混ぜ、鶏肉を加えてあえ、冷蔵庫で2時間以上漬ける。
２ フライパンに油小さじ1をひき、汁気を軽くぬぐった鶏肉を並べて火にかける。焼き色がついたら返して弱めの中火で火が通るまで2~3分焼く。器にちぎったサニーレタスと鶏肉を盛り、柚子こしょうを添える。
◇◇◇
みそと甘酒の奥ゆきを感じさせる甘辛味に、生姜の爽やかな風味が相性抜群！ パサつきもなく、しっとり柔らかく仕上がっていました。味がしっかりしているので、柚子こしょうと一緒にサニーレタスで巻いて食べても負けません。これならレタスもたっぷり食べられますね！ ささっと作れてちゃんとおいしいこの「鶏胸のみそ甘酒漬け焼き」、皆さまもぜひ作ってみてください。
調理・文／月乃雫
