今が旬の冬野菜、ブロッコリー。なんとなくゆでて食べている、という人も多いのでは？ でも実はブロッコリーはビタミンCやマグネシウムほか、貴重な栄養がぎゅっと詰まった野菜なのです。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに「シンプルなブロッコリーレシピ」を教えてもらいました。
味を変えて楽しむ
シンプルブロッコリーレシピ
写真上から
【ペペロンチーノ】
1人分141kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
ブロッコリー（小房に分けてゆでたもの）...150g
にんにくのみじん切り...1片分
オリーブ油...大さじ2
塩・刻み赤とうがらし...各小さじ1/5
こしょう...少々
作り方
（1）フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら赤とうがらしを加え、ひと混ぜする。
（2）ブロッコリーを加えて強火で炒め、塩を振り、火を止める。器に盛り、こしょうを振る。
【塩麴あえ】
1人分33kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
ブロッコリー（小房に分けてゆでたもの）...150g
塩麴...小さじ2
作り方
ボウルにブロッコリーを入れ、塩麴を加えてあえる。
【おかかじょうゆ】
1人分33kcal／塩分0.2g
ブロッコリー（小房に分けてゆでたもの）...150g
削り節...小1袋（2.5g）
しょうゆ...小さじ1/2
作り方
ブロッコリーに削り節を振りかけてまぶす。器に盛り、食べる際にしょうゆをかける。
【マヨネーズ炒め】
1人分90kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
ブロッコリー（小房に分けてゆでたもの）...150g
マヨネーズ...大さじ1
みそ・みりん・ローストアマニ粒（または白いりごま）...各小さじ1
作り方
フライパンを火にかけ、マヨネーズ、ブロッコリー、みそ、みりんを加えて強火で炒め、ローストアマニを振って火を止める。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
