「鶏と干し野菜の筑前煮風」など、レンチンで作る簡単「干し野菜」煮物レシピ3選

不足しがちな野菜の摂取量を補うには、干し野菜が効率的！　電子レンジを使えば、乾燥時間も大幅に短縮でき、色もキレイなまま。しかも冷蔵で6カ月、冷凍で1年保存ができますよ。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、「干し野菜を使って作る味わい深い煮物」を教えてもらいました。

※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。

【前回】サッと作れてヘルシー！干し野菜を使った「あえ物」レシピ4選

煮物が味わい深く

牛肉としらたき、干し野菜のしぐれ煮

「鶏と干し野菜の筑前煮風」など、レンチンで作る簡単「干し野菜」煮物レシピ3選 2201_P041_01.jpg

1人分177kcal／塩分1.4g

材料（2人分）
干し野菜（大根、万能ねぎ、にんじん）...20g
牛こま切れ肉...100g
しらたき...100g
（A）しょうゆ...大さじ１と1/2
（A）砂糖...大さじ1
（A）酒...大さじ1
（A）ごま油...小さじ1
水...100ml

作り方
（1）しらたきは水けをきり、4cm長さに切って、2枚重ねのキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルにのせ、電子レンジ600Ｗで2分加熱する。取り出してキッチンペーパーを外す。こうするとアク抜きができる。

（2）（1）の耐熱ボウルに（A）を入れて混ぜ、牛肉を加えて絡めたら、干し野菜を加え、水を注ぐ。

（3）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで6分加熱する。取り出して、全体を混ぜて器に盛る。

干し野菜とあさりの蒸し煮

「鶏と干し野菜の筑前煮風」など、レンチンで作る簡単「干し野菜」煮物レシピ3選 2201_P041_02.jpg

1人分105kcal／塩分2.0g

材料（2人分）
干し野菜（パプリカ、レタス、ごぼう）...20g
あさり（砂抜きする）...300g
水...100ml
（A）オリーブ油...大さじ1
（A）粗びき黒こしょう...少々
（A）レモン汁...大さじ1
（A）ガーリックパウダーまたはおろしにんにく...少々

作り方
（1）耐熱ボウルに干し野菜を入れ、水を注ぎ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで1分加熱する。

（2）あさりは殻をこすり合わせて洗い、水きりして（1）の上にのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで6分加熱する。

（3）取り出し、（A）を加えて混ぜ、器に盛る。