おかずやスープはもちろん、ごはんものやジュースにも使える! 「酢玉ねぎ」健康レシピ【まとめ】


「韓国風すき煮」

五味五色を大事にした、栄養バランスの良いすき煮です。

おかずやスープはもちろん、ごはんものやジュースにも使える! 「酢玉ねぎ」健康レシピ【まとめ】 2104_P025_01.jpg

1人分337kcal/塩分2.5g

材料(2人分)
酢玉ねぎ...50g
牛もも薄切り肉...200g
(A)ごま油...小さじ1
(A)しょうゆ...大さじ2
(A)砂糖...大さじ2
(A)一味とうがらし...少々
にんじん...小1/3本
生しいたけ...2枚
ブロッコリー...100g
ごま油...大さじ1
水...大さじ2
卵...1個

作り方
(1)牛肉は細切りにし、Aであえる。

(2)にんじんは5cm長さの細切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

(3)電子レンジ対応の土鍋に、中央をあけて(1)、(2)と酢玉ねぎを彩りよく並べる。中央に卵を割り入れ、黄身に竹串で穴をあける。上からごま油と水を回しかける。

(4)ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで10分加熱する。肉の色が変わり、卵白が少し白くなってきたところで取り出す。全体をよく混ぜていただく。

「キャベツと酢玉ねぎの辛温サラダ」

たれの絡んだ酢玉ねぎをキャベツとなじませてからいただきます。

おかずやスープはもちろん、ごはんものやジュースにも使える! 「酢玉ねぎ」健康レシピ【まとめ】 2104_P025_02.jpg

材料(2人分)
酢玉ねぎ...50g
キャベツ...1/4個
(A)トマトケチャップ...大さじ2
(A)タバスコ...小さじ1/2
(A)おろしにんにく...小さじ1/2
(A)しょうゆ...小さじ1/2
(A)片栗粉...大さじ1
(A)サラダ油...大さじ1
万能ねぎの小口切り...少々

作り方
(1)キャベツはひと口大にちぎる。

(2)耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、酢玉ねぎを加えて絡め、(1)をのせる。

(3)ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱する。

(4)器にキャベツを盛り、上にたれを絡めた酢玉ねぎをのせ、万能ねぎを散らす。

詳しい記事はこちら:レンジでチンでできあがり! 「酢玉ねぎ」を使った「韓国風すき煮」&「辛温サラダ」で血液サラサラ


【まとめ読み】特集「酢玉ねぎ」記事リスト

取材・文/石井美佐 撮影/スタジオCOM(中野正景・江口 拓)

 

<教えてくれた人>

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

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この記事は『毎日が発見』2021年4月号に掲載の情報です。

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