血流を良くして血液をサラサラにし、血糖値を下げ腸内環境を整える働きや、血栓ができるのを予防するなど、玉ねぎはたくさんの健康に貢献する成分を含んでいます。玉ねぎを酢に漬けた酢玉ねぎには、酢の効果も。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに、「酢玉ねぎちょい足し韓国風すき煮とサラダ」を教えてもらいました。
「韓国風すき煮」
五味五色を大事にした、栄養バランスの良いすき煮です。
1人分337kcal／塩分2.5g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ
牛もも薄切り肉...200ｇ
（A）ごま油...小さじ１
（A）しょうゆ...大さじ２
（A）砂糖...大さじ２
（A）一味とうがらし...少々
にんじん...小1/3本
生しいたけ...２枚
ブロッコリー...100ｇ
ごま油...大さじ１
水...大さじ２
卵...１個
作り方
（1）牛肉は細切りにし、Aであえる。
（2）にんじんは５cm長さの細切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
（3）電子レンジ対応の土鍋に、中央をあけて（1）、（2）と酢玉ねぎを彩りよく並べる。中央に卵を割り入れ、黄身に竹串で穴をあける。上からごま油と水を回しかける。
（4）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで10分加熱する。肉の色が変わり、卵白が少し白くなってきたところで取り出す。全体をよく混ぜていただく。
「キャベツと酢玉ねぎの辛温サラダ」
たれの絡んだ酢玉ねぎをキャベツとなじませてからいただきます。
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ
キャベツ...1/4個
（A）トマトケチャップ...大さじ２
（A）タバスコ...小さじ1/2
（A）おろしにんにく...小さじ1/2
（A）しょうゆ...小さじ1/2
（A）片栗粉...大さじ１
（A）サラダ油...大さじ１
万能ねぎの小口切り...少々
作り方
（1）キャベツはひと口大にちぎる。
（2）耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、酢玉ねぎを加えて絡め、（1）をのせる。
（3）ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで５分加熱する。
（4）器にキャベツを盛り、上にたれを絡めた酢玉ねぎをのせ、万能ねぎを散らす。
