身近な発酵食品として注目されている納豆。じつは、酢を加えるだけで食べやすくなり、健康効果もグンと上がるのをご存じですか？ ご飯にかけるのはもちろん、料理にも活用できるアイデアをご紹介します。今回は料理家・調理師・国際中医師の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんに「酢納豆をアレンジした主食レシピ」を教えていただきました。
写真左から「目玉焼きのっけ養生だれ丼」「酢じゃこ納豆のビネガーズライス」
にらやにんにくを加えてスタミナアップ！
「目玉焼きのっけ養生だれ丼」
1人分581kcal／塩分2.7g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...２パック分（約100g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
にら...４本
（A）しょうゆ、ポン酢しょうゆ...各大さじ１
（A）おろししょうが...小さじ２
（A）ラー油...小さじ１
（A）おろしにんにく...少々
卵...２個
オリーブ油...大さじ２
塩...少々
ご飯...茶碗２杯分
かつお節...適量
作り方
① にらは刻み、酢納豆、Aと合わせて混ぜる。
② フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。白身部分に塩をふり、白身のふちがカリッとしたら取り出す。
③ 器にご飯を盛り、かつお節、②を順にのせ、①をかける。
ざっと混ぜるだけ。お昼ごはんにも
「酢じゃこ納豆のビネガーズライス」
1人分337kcal／塩分1.1g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
三つ葉...４～５本
（A）酢飯...茶碗２杯分
（A）ちりめんじゃこ...大さじ３
（A）白いりごま...小さじ１～２
作り方
① 三つ葉は２cm長さに切る。
② ボウルにA、酢納豆を入れて混ぜる。器に盛り、①をのせる。
