身近な発酵食品として注目されている納豆。じつは、酢を加えるだけで食べやすくなり、健康効果もグンと上がるのをご存じですか？ ご飯にかけるのはもちろん、料理にも活用できるアイデアをご紹介します。今回は料理家・調理師・国際中医師の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんに「酢納豆をアレンジした主菜・副菜レシピ」を教えていただきました。
のせるだけ！ 混ぜるだけ！ で簡単
酢納豆のアレンジレシピ
なめらかな食感で食べやすい酢納豆は、どんな料理にも使いやすいのが魅力。
主菜、汁もの、主食まで、毎日楽しめるアイデアレシピを紹介します。
しゃぶしゃぶサラダのドレッシング代わりに
「豚しゃぶとほうれん草の酢納豆あえ」
1人分214kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉...120g
ほうれん草...小１束（90g）
酒...大さじ２
ポン酢しょうゆ...大さじ２～３
作り方
① 鍋に少なめの水、酒を入れて火にかける。沸騰したら豚肉を加え、弱めの中火でゆでる。
② 肉の色が変わったらざるに上げ、強火にしてほうれん草をゆでる。しんなりしたら冷水にとり、水けを絞って４cm長さに切る。
③ ボウルに酢納豆、ポン酢しょうゆを入れて混ぜ、②を加えてさっくりとあえる。
甘酸っぱいケチャップと酢納豆が相性◎
「酢納豆ソースのしょうが焼き」
1人分523kcal／塩分1.9g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...2パック分（約100g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
豚ロースしょうが焼き用肉...200g
キャベツ...３枚
（A）おろししょうが...大さじ１
（A）おろしにんにく...小さじ１
（A）酒...大さじ１
片栗粉...適量
オリーブ油...大さじ１
（B）酒、みりん、しょうゆ...各大さじ１
（B）水...大さじ２
（B）トマトケチャップ...小さじ１
（B）（好みで）納豆の付属の練りがらし...１袋
あればパセリ...少々
作り方
① ボウルに豚肉、Aを入れてなじませ、15分おいて片栗粉を薄くまぶす。キャベツはせん切りにする。
② フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を中火で両面焼く。Bを加えてからめる。
③ 器にキャベツを敷き、②をのせる。フライパンに残ったたれに酢納豆を加えて混ぜ、肉にかけてパセリを添える。
大分の郷土料理に酢納豆をプラス
「ぶりのりゅうきゅう」
1人分240kcal／塩分2.5g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
ぶり（刺し身）...120g
めかぶ...１パック（50g）
乾燥わかめ...５g
（A）ポン酢しょうゆ...大さじ３
（A）砂糖...小さじ1/2
（A）だし汁...大さじ５
（A）練りわさび...小さじ1/4
（A）白いりごま...小さじ１
作り方
① 乾燥わかめは水でもどす。
② 器にぶり、めかぶ、①を入れ、酢納豆をかける。混ぜ合わせたAをかけて混ぜる。
