全国各地で栽培されている柑橘類の中で、最も寒さに強いのが「ゆず」です。皮、実ともにビタミンCが突出して豊富で、皮にはポリフェノールやリラックス効果のある香りの成分がたっぷり。お手頃値段でたくさん手に入るこの時期、ぜひ皮ごと加工して食卓を彩り、そして健康作りに役立ててください。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「しょうがゆず茶の作り方」を教えていただきました。
風邪予防におすすめ
「しょうがゆず茶」
大さじ１あたり31kcal／塩分0g
材料（できあがり630ｇ分）
ゆず...２個
しょうが...50ｇ
砂糖...250ｇ
※ゆずは二つに切って汁は搾る。
作り方
① ゆずはへたと種を除き、じょうのうは付いたまま１個を十字に４等分に切る。しょうがはよく洗って水けを拭き、皮付きのまま２～３mm幅に切る。
② ①をフードプロセッサーでフレーク状に刻み、砂糖を２回に分けて加え、その都度回してペースト状にする。
③ 耐熱ボウルに移し、水200ml（分量外）を注ぐ。
④ ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで７分加熱する。
⑤ 取り出してよく混ぜ、ラップはかけずに電子レンジで４分加熱する。熱いうちに容器に詰める。
Memo
・常温で１年保存可能。
・開封後は冷蔵保存する。
・カロリーダウンしたいときは、砂糖を100ｇにしてパルスイート50ｇを加える。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを使用する。
そのまま湯や水で割って飲むのもよいが、熱湯50mlと甘酒大さじ１、牛乳大さじ２にしょうがゆず茶大さじ１を混ぜてもおいしい。
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取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
