クリスマス、年越し、お正月とイベントごとの続くこの季節。中でもお正月は、1年の始まりとしておせちやお雑煮など、毎年恒例の料理が登場する一大イベント。でもそれゆえに、「毎年同じ」「なにか変化がほしい」と考える人もいるのではないでしょうか？
『3分クッキング』12月号の特集「気張らずに作れる！定番おせち」に、そんなマンネリ化しがちなおせちに変化をくれそうなおかず「ママレードのし鶏」を発見しました。ママレードには食物繊維やペクチンが多く含まれており、腸をきれいにしてくれます。年末年始で食生活が乱れがちなときにぴったりですね！
ベーコンを加えて洋風に
『ママレードのし鶏』
材料
肉だね
・鶏ひき肉...........................400g
・ベーコンのみじん切り.........2枚分
・生椎茸の薄切り..................4枚分
・玉ねぎのみじん切り............1/4個分(50g)
・パプリカ(赤)の粗みじん切り...1/4個分(40g)
・パン粉..............................1/2カップ
・卵....................................1個
・みそ.................................小さじ2
・塩....................................一つまみ
ママレードだれ
・オレンジママレード.........大さじ1
(皮の部分はみじん切りにする)
・しょうゆ.........小さじ1
●油
作り方
１．肉だねの材料をよく練り混ぜる。ママレードだれの材料を混ぜる。
２．オーブントースターの天板(24×15cm)に側面の高さが2cmになるようにアルミ箔を敷き、薄く油をぬる。肉だねを広げ入れ、上から1度落として空気を抜く。たれを表面に塗る。
３．予熱しておいたオーブントースターで20分ほど焼く。弾力と脂が出てきたら焼き上がり。そのまま冷めるまでおき、食べやすい大きさに切る。
◇◇◇
味噌味という基本を押さえながらも、肉だねの中に刻んだパプリカやベーコンを加えることで一気に洋風に。ベーコン特有の風味が食材のうまみを引き出し、パンチのある味わいに仕上がっていました。また、ママレードと醤油を合わせた甘辛だれで、おせちでは貴重なフルーティさをプラスできるのもポイント高め。保存容器に入れておけば4日ほど冷蔵保存もできるようなので、普段の作り置きにも重宝しそうです。
今年のおせちは、この「ママレードのし鶏」をアクセントとして加えてみてはいかがでしょうか。
調理・文／月乃雫
