整腸作用や免疫力の向上などさまざまな機能を備えている「ヨーグルト」。日々の食事に積極的に取り入れたいところですが、そのままだと酸味がちょっと苦手...という人も多いのではないでしょうか。でも砂糖などをたくさん加えてしまうと、それはそれでカロリーが気になります。もっと自然な形で取り入れられたら...『3分クッキング』11月号に、そんな人にぴったりのレシピを見つけました。
今月の特集の1つ「ヨーグルト活用おかず」レシピです。
ヨーグルトに豊富に含まれる乳酸菌は加熱すると死滅してしまいますが、免疫力アップなどの効果は残るため、料理に使ってもちゃんと恩恵を受けることはできるのです。
しかもこの特集内にあった「豚肉とほうれん草のヨーグルトカレー」は、ヨーグルトを加えたらさっと混ぜるだけ。これなら生きたままの乳酸菌摂取も期待できそうです。
お肉を漬け込むと柔らかくなるなどヨーグルトが調理で役立つというのは知っていましたが、こういう形でカレーに混ぜ込む発想はなかった...！ ということで、早速作ってみました。
マーブル状に混ぜ、味に変化をつける
「豚肉とほうれん草のヨーグルトカレー」
材料（4人分）
プレーンヨーグルト...1カップ
豚バラ肉(切り落とし)...400g
ほうれん草...1わ
玉ねぎ...1個
おろししょうが...大さじ2
ウスターソース...大さじ1
カレーのルウ...80g
ごはん(温かいもの)...茶碗4杯分（600g）
ゆで卵（半熟）...2個
●油
作り方
１．ほうれん草は洗って水気がついたままラップで包み、電子レンジ（600W）に2～3分かける。水にとって水気を絞り、細かく刻んでさらに水気を絞る。玉ねぎは皮をむいてラップに包み、電子レンジに5分かけ、6つ割にする。
２．フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら水3カップ、１、ウスターソースを加えて煮立て、カレーのルウを加えて溶かし、弱めの中火で5～6分煮る。ヨーグルトを加えて軽く混ぜる。
３．器にごはんを盛って２をかけ、ゆで卵を縦半分に切って添える。
◇◇◇
カレーの味の中でヨーグルトの酸味が浮くのでは？と少し不安もありましたが、不思議なくらい違和感なく、むしろ少しさっぱりとしておいしく仕上がっていました。ボルシチなどに入れるサワークリームの感覚です。生姜も入っているので、カレーの辛さも相まって食べていると体がぽかぽかしてきます。これからどんどん寒くなっていく中でこのメニューは有難い！
ほうれん草や豚肉も栄養豊富な食材なので、まさに良いこと尽くしの一皿。次カレーにするときは、ぜひこの「豚肉とほうれん草のヨーグルトカレー」をお試しあれ！
調理・文／月乃雫
