冷やし五目スパで疲労回復♪「まろやか梅酢」のしっかりレシピ2選

各種のミネラルやβカロテン、ビタミンCなどを豊富に含む「梅」。さらにレモンと並んでクエン酸の含有量が高く、疲労回復効果が絶大なんです。そこで、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに教えていただいた「まろやか梅酢」をご紹介。今回は「まろやか梅酢」活用レシピをお届けします!

中華麺やそばで作ってもおいしいです。
「冷やし五目スパ」

2006_p034_01.jpg

1人分316kcal/塩分1.8g

材料(2人分)
ハム(薄切り)...2枚
きゅうり...1/2本
トマト...小1個
卵...1個
塩...少々
サラダ油...少々

[たれ]
(A)まろやか梅酢...大さじ3
(A)しょうゆ...大さじ1
(A)水...大さじ1
(A)ごま油...小さじ1

スパゲティ...100g
ごま油...少々
いりごま(白)...少々

作り方
① ハムは細切り、きゅうりは5cm長さの細切りにし、トマトはへたを取ってくし形に切る。

② 卵は溶きほぐして塩を加え、サラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、5cm長さの細切りにする。

Aを混ぜ合わせ、たれを作る。

④ スパゲティを熱湯でゆでて冷水に取り、ざるへ上げ、ごま油をまぶす。

⑤ 器に④を盛り、①、②をのせてごまを振り、③を添えていただくときにかける。

ふんわりジューシーになるのは梅酢のおかげ。
「鶏のから揚げ」

2006_p034_02.jpg

1人分348kcal/塩分1.0g

材料(2人分)
鶏もも肉...200g
(A)まろやか梅酢...大さじ1
(A)小麦粉...小さじ1
(A)塩...小さじ1/5
(A)こしょう...少々
(A)おろしにんにく...少々
揚げ油...適量
貝割れ菜(根元を落とす)...1パック分

作り方
① 鶏肉はペーパータオルにはさんで水分を取り、ひと口大に切る。

② ①をポリ袋に入れてAを加えてまぶす。

③ フライパンに揚げ油を熱し、②をカラリと揚げ、油をきる。

④ 器に貝割れ菜と③を盛る。


村上式
冷凍梅で作る「まろやか梅酢」

冷凍梅を砂糖と酢で漬けた「まろやか梅酢」は、そのまま水で割って飲んだり調味料として活用します。

爽やかな風味で食欲増進、梅と酢の効果も得られる便利な梅の保存食です。

梅を冷凍して使うことと電子レンジを活用することで、わずか半日で完成します。

2006_p032_06.jpg

大さじ1あたり24kcal/塩分0g

材料(450ml瓶1本分)
冷凍梅...100g
氷砂糖...100g
りんご酢(または好みの酢)...200ml

2006_p032_01.jpg

①瓶に氷砂糖を入れ、梅を加え、酢を注ぐ。

2006_p032_02.jpg

②ふたはしないで電子レンジ600Wで30秒加熱する。

2006_p032_03.jpg

浮き上がり防止にラップをじかにかぶせ、ふたをする。常温に12時間おいたらできあがり。

2006_p032_04.jpg

●常温で1年間保存可能
●1日に大さじ1~2杯を摂ると健康効果大

【アドバイス】

加熱後、氷砂糖が溶けないときは乾いた箸でかき回す。

氷砂糖は上白糖、きび砂糖や黒糖に代えてもよいが、溶けにくいのでかき回す。

猛暑日が続くときは冷蔵保存がおすすめ。

【まとめ読み】特集「まろやか梅酢&梅しょうゆ」

取材・文/石井美佐 撮影/スタジオCOM(中野正景・江口 拓)

 

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん
福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

shoei.jpg

『村上祥子のシニア料理教室』

(村上祥子/女子栄養大学出版部)

1,300円+税

月に一回開かれるシニア向け料理教室で人気のメニューが満載。「これならできる!」「食べやすい!」と生徒さんたちに大好評の130のレシピを公開しています。

この記事は『毎日が発見』2020年6月号に掲載の情報です。

この記事に関連する「暮らし」のキーワード

PAGE TOP