食欲の秋には、旬を迎えた たくさんのきのこが売り場に並びます。
きのこ類にはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、毎日積極的に摂りたい食材のひとつ。「調理の楽さ」も魅力ですね。
今回は料理研究家で雑誌やテレビなどで幅広く活躍する武蔵裕子さんに、ぬめりに特徴のある『なめこ』を使ったドレッシングを教えてもらいました。
短時間調理でぬめりと食感を残すなめこ
なめこドレッシング
全量で261kcal／塩分1.3g
保存期間：保存容器に入れ、冷蔵庫で3日。
材料(作りやすい分量)
なめこ...1袋(100g)
A
酢...大さじ3
ごま油...大さじ2
しょうゆ大さじ1/2
砂糖...小さじ2/3
作り方
①なめこはさっとゆでてざるに上げ、水けをよくきる。
②ボウルに①、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
水菜のサラダなめこドレッシング
1人分 33kcal 塩分0.2g
材料(2人分)
水菜...2株
なめこドレッシング...適量
作り方
①水菜は3cm長さに切って器に盛る。
②なめこドレッシングをかける。
温やっこ なめこドレッシング
1人分130kcal 塩分0.3g
材料(2人分)と作り方
もめん豆腐1丁はスプーンですくい、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱。なめこドレッシング適量をかけ、好みで万能ねぎをふる。
白身魚のソテーなめこドレッシング
1人分127kcal 塩分0.9g
材料(2人分)と作り方
白身魚(たら、すずき、たいなど)2切れは軽く塩、こしょうし、オリーブ油大さじでソテーして、なめこドレッシング適量をかける。
取材・文／細川潤子、撮影／原 務、スタイリング／渡会順子、栄養計算／スタジオ食
