栄養効果大の「酢大豆」を毎日の習慣に
健康に良い食べ物であることは分かるけど、完成までに時間がかかるし味もいま一つだと、敬遠されがちだった「酢大豆」。
でも実は、市販の蒸し大豆を使うことで、簡単においしい「酢大豆」が完成します。
「蒸し大豆にはたんぱく質や食物繊維、鉄分、葉酸といった体づくりに必要な栄養がたっぷり。1日1～2回酢大豆を食べることで、不足しがちな栄養を補うことができます。必須アミノ酸の一つであり、肝機能の向上が期待される『リジン』が豊富なのも特徴。加熱不要で甘味やうま味が強い蒸し大豆で作ることで、手軽に体を整えることができます。使用する酢は、穀物酢のほか、リンゴ酢（無糖）や黒酢などお好みのもので」と、管理栄養士の成澤さん。
「酢大豆」を食習慣に取り入れて、健康維持に役立ててみませんか？
飽きずに続く！ 2種の味付き「酢大豆」
健康のためには、毎日の積み重ねが大切です。飽きずにおいしく続けられる、味付き酢大豆のレシピ2種をご紹介します。
甘味があって食べやすい「はちみつ酢大豆」
1人分57kcal／塩分0.2g 冷蔵で1週間保存可
「加える水の量はお好みで増減してください。水を増やす場合は、4〜5日で食べ切るようにしましょう」（成澤さん）
材料（4人分）
蒸し大豆...1パック（100g）
水...50mL
酢...50mL
はちみつ...大さじ1
作り方
（1）煮沸消毒した保存瓶に、水、酢、はちみつを入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜ合わせる。
（2）（1）に蒸し大豆を入れ、冷蔵庫で半日漬ける。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。 ※保存容器は十分に乾燥した清潔なものを利用ください。
