大人気の「フルーツサンド」。おいしそうでたくさん食べたくなるけれど、生クリームたっぷりが少し気になることも...。今回はそんな人にも安心な、生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使ったヘルシーなフルーツサンドのレシピをご紹介します。休日のブランチやおやつにいかがですか？
※この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年10月号に掲載の情報を再構成したものです。
クリームの作り方
無糖のプレーンヨーグルトを4時間ぐらいおいて水切りします。ちょうど良い硬さになったものをクリームとして使用します。
材料
プレーンヨーグルト...200g→100gに水切りする
グラニュー糖...大さじ1と1/2（約20g）
作り方
（1）ボウルにストレーナー（ざるでも可）をセットしてキッチンペーパーを敷く。ヨーグルトを入れて冷蔵庫で4、5時間水切りをすると半分の100gになる。
（2）水切りしたヨーグルトにグラニュー糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
ヨーグルトの水切り
※ヨーグルトから出た水分（ホエイ）はカルシウムが豊富。みそ汁などに加えるか、そのまま飲んでも。
柿、キウイのミルフィーユサンド
材料（柿の場合）
（クリーム）プレーンヨーグルト...200g→100gに水切りする
（クリーム）グラニュー糖...大さじ1と1/2（約20g）
柿（種なし）...1個
サンドイッチ用食パン（耳なし・12枚切り）...4枚
作り方
（1）柿は皮とヘタを取り除き、5mm幅に切っておく
（2）パンに1/6量のクリームを塗り広げ、柿を隙間なく並べる。
（3）クリームの1/6量を隙間を埋めるようにのせ広げる。
（4）パンをのせてクリームの1/6量を塗り、柿を並べる。手順3、4を繰り返し、残りのパンをのせる。
（5）きつめにラップし、カットする部分に印をつけ、冷蔵庫で2、3時間ほど冷やし固める。
（6）包丁で印をつけたところを半分に切る
材料（キウイの場合）
（クリーム）プレーンヨーグルト...200g→100gに水切りする
（クリーム）グラニュー糖...大さじ1と1/2（約20g）
キウイ...1個
サンドイッチ用食パン（耳なし・12枚切り）...4枚
作り方
キウイも柿と同様に横に5mm幅に切ってクリームを塗ったパンに隙間なく並べ、クリームを塗り、パンをのせる。これを繰り返してミルフィーユにする。冷蔵庫で冷やし固めて3等分に切る。
