青果店やスーパーの店先でも青梅を目にする季節になりました。また、庭先やプランターで育てている人も多い青じそも葉を茂らせる頃。今回は、そんな梅と青じその健康効果について、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに教えていただきました。
※この記事は月刊誌『毎日が発見』2022年5月号に掲載の情報を再構成したものです。
疲労回復&食欲増進「梅」
梅はカリウム、カルシウム、リンなどのミネラルやカロテン、ビタミンＣなどを豊富に含む健康効果の高い果実です。
特有の酸味はクエン酸とリンゴ酸ですが、特にクエン酸の含有量が多く、殺菌作用や胃酸の代用となって整腸作用、食欲増進に働きかけます。
またクエン酸は体内で代謝を促進するので、疲労回復効果も抜群。
これからの夏の疲れ予防にもぴったりです。
さらには骨を丈夫にしたり血行を良くする効果も期待できます。
免疫力をアップ「青じそ」
青じそに含まれるロズマリン酸には炎症反応を抑える働きがあり、アトピー性疾患や花粉症などアレルギー症状を緩和する効果が期待できます。
βカロテンも豊富で免疫機能の活性化や抗酸化作用が高く、粘膜や皮膚を強化してくれます。
βカロテンは脂溶性なので油との相性が良いです。
また緑色のファイトケミカル・クロロフィルが豊富で、消臭・殺菌効果やコレステロール調整などと関連があるのではないかと期待されています。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
