年中通して安価に手に入る「玉ねぎ」には、免疫力を高め、生活習慣病を予防するなど健康効果がたくさんあります。今回は、料理研究家の村上祥子さんに教えていただいた、レンジで手軽に作れる「まるごと玉ねぎ」を使ったレシピをご紹介します。
食べるときは卵をつぶして混ぜます「丸ごと玉ねぎシーザーサラダ」
１人分216kcal／塩分1.4g
材料（4人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...２個（約250ｇ）
ロメインレタスやレタス...120ｇ
（A）マヨネーズ...大さじ３
（A）ワインビネガー...大さじ１ （なければ米酢 大さじ１ 1/2でも）
（A）オリーブ油...大さじ２
（A）塩...小さじ1/2
（A）こしょう...少々
（A）ガーリックパウダー...少々
（A）粉チーズ...大さじ２
ベーコンの薄切り...１枚
パセリのみじん切り...２本分
ピザ用チーズ...50ｇ
ポーチドエッグまたは温泉卵 （市販品でも）...１個
こしょう...少々
作り方
① 玉ねぎは皮をむき、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで5分加熱し、乱切りにする。
② レタスはひと口大にちぎる。ベーコンは幅１㎝に切ってペーパータオルに挟み、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。
③ ボウルにAを合わせ、①とレタスをあえ、器に盛り、パセリ、ピザ用チーズ、ベーコンを散らし、ポーチドエッグをのせ、こしょうをふる。
〈ポーチドエッグの作り方〉カップに水50mlを入れ、冷蔵庫から出したばかりの卵１個を入れ、ラップをする。電子レンジ600Ｗで１分加熱する。
加熱済みの玉ねぎなので食べやすい「丸ごと玉ねぎとトマトのサラダ」
１人分139kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...１個（約125ｇ）
にんじん...小1/2本
トマト...１個
（A）塩...少々
（A）砂糖...小さじ2
マヨネーズ...大さじ２
パセリのみじん切り...少々
作り方
① 玉ねぎは皮をむき、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで２分30秒加熱し、乱切りにする。
② にんじんは４㎝長さのせん切りに、トマトはへたを取って乱切りにする。
③ ボウルににんじんを入れ、Aを加えて混ぜ、しんなりしたら、①とトマトとマヨネーズを加えて混ぜ、パセリをふる。
お好みで粉チーズや黒こしょうをふっても美味「丸ごと玉ねぎと赤パプリカのオープンサンド」
１人分112kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...1/2個（約60ｇ）
赤パプリカ...1/2個
アンチョビ...４切れ
食パン...１枚
作り方
① 玉ねぎは皮をむき、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで1分10秒加熱し、繊維に直角に１㎝幅に切る。
② 赤パプリカはへたと種を取って縦に8等分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。
③ 食パンをトーストして2等分し、さらに斜めに切る。①と②をのせ、アンチョビをのせ、あればパセリを振る。
丸ごと玉ねぎ簡単調理
電子レンジでチンした「丸ごと玉ねぎ」は、すぐに料理に使えて便利です。丸ごとなので、全ての栄養を逃しません。
甘味がギュッと凝縮される!
玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れる。
※油分がないので耐熱性のポリ袋でなくてもOK。
口は閉じずに耐熱皿にのせる。耐熱皿にのせないと下の部分が焦げることがあるので注意。玉ねぎ100ｇにつき、電子レンジ600Ｗで２分加熱する。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
