「なんだか疲れた」は年齢のせい？ たまってしまった疲労感やだるさは、自律神経の乱れが原因かもしれません。そこで、自律神経を整えて、若返りによい10レシピをご紹介。今回は腸内環境を整える野菜のカンタン小鉢４品を、順天堂大学教授・小林弘幸先生に教えていただきました。
野菜が「若返りにイイ！」理由
・食物繊維が豊富。腸内環境を整え、体に有害な物質の排出を促進する。
・抗酸化作用により、活性酸素によるダメージを防ぐ。
「カリフラワーとミックスビーンズのピクルス」
お酢のパワーで健康効果抜群！
(全量で344kcal 塩分8.9g)
材料（作りやすい分量）
カリフラワー...300g
ミックスビーンズ...100g
A
酢...200㎖
水...200㎖
砂糖...大さじ3
塩...大さじ1/2
ローリエ...1枚
作り方
① カリフラワーは小房に分ける。ミックスビーンズは水けを切っておく。
② フライパンに①と１カップの水（分量外）を入れ、ふたをして3分ほど蒸し煮にする。
③ ボウルにAを入れ、よく混ぜる。②をザルにあげ、熱いうちに③に入れる。
「春菊、きゅうり、ささみの和え物」
ローカロリーなたんぱく質と苦味のあるビタミンの組み合わせ
（全量で328kcal 塩分3.4g）
材料（作りやすい分量）
春菊...1束
きゅうり...1本
ささみ...3本
酒...大さじ1
A
ポン酢...大さじ3
ごま油...大さじ1
作り方
① 春菊は熱湯でサッとゆで、水けを絞り、ざく切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
② ささみは筋を取り除き酒をふる。耐熱皿に入れてラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱し、手で粗めにほぐす。
③ ボウルにAを入れ、①②を加えて和える。
「ミニトマトのおひたし」
善玉コレステロールを増やすリコピンをたっぷりと
（全量で190kcal 塩分5.8g）
材料（作りやすい分量）
ミニトマト...2パック
A
だし汁...300㎖
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ2
作り方
① ミニトマトはへたを取って洗い、へたの部分に十字に切り込みを入れる。
② 鍋にAを入れ、煮立てる。
③ ②の粗熱が取れたらボウルに①と②を入れて混ぜる。
「ピーマンと厚揚げのおかか煮」
βカロテン＆たんぱく質がいっぱい！
（全量で453kcal 塩分5.2g）
材料（作りやすい分量）
ピーマン...6個
厚揚げ...1枚
けずり節...10g
A
水...500㎖
しょうゆ...50㎖
みりん...50㎖
作り方
① ピーマンは半分に切り、へたと種を取る。厚揚げは縦半分に切り、それぞれを7〜8㎜幅に切る。
② 鍋に①とAを入れ、中火で10分ほど煮る。
③ けずり節を加え、軽く混ぜる。
