ちくわのグラタン
1人分243kcal／塩分2.3g
材料（2人分）
ちくわ(5mm幅の小口切り)...4本
しめじ...1パック
バター...大さじ1
ホワイトソース（市販品）...100g
牛乳...100ml
塩・こしょう...各少々
粉チーズ...大さじ2
ピザ用チーズ...20g
パセリのみじん切り...適量
作り方
（1）しめじは石突きを取って細かくほぐす。
（2）フライパンにバターを溶かし、（1）とちくわを加えて炒め、塩、こしょうをして火を止め、ホワイトソースと牛乳を加えて混ぜる。
（3）バター（分量外）を塗ったグラタン皿に（2）を流し、粉チーズとピザ用チーズ、パセリを振る。
（4）オーブントースターに入れ、強（220～240℃）で5～6分、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。
ちくわとれんこんのかき揚げ
1人分193kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
ちくわ(縦半分に切り、小口切り)...4本
れんこん...50g
小ねぎ...2本
天ぷら粉(市販品)...大さじ2
〈衣〉
天ぷら粉(市販品）...大さじ3
冷水...大さじ3弱
揚げ油...適量
〈天つゆ〉
水...大さじ4
めんつゆ(ストレート）...大さじ2
大根おろし...60g
作り方
（1）れんこんは皮付きで洗い、十字に4等分して小口切りにする。小ねぎは3cm長さに切る。
（2）ポリ袋に天ぷら粉大さじ2とちくわ、（1）を入れ、空気を入れてふくらませ、口を閉じて振り、まんべんなく粉をつける。
（3）ボウルに衣用の天ぷら粉をふるい入れ、冷水を注ぎ、泡立て器で混ぜる。（2）を加え、全体に混ぜる。
（4）フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて170℃に熱し、（3）を大さじ山盛り1杯ほど箸ですべらせて入れる。強火にして下側が固まって色づいてきたら裏返し、全体がきつね色になり、カリッとなるまで揚げる。
（5）器に盛り、天つゆと大根おろしを添える。
ちくわのから揚げ
1人分130kcal／塩分1.1g
材料（2人分）
ちくわ(2cm幅の輪切り)...4本
片栗粉...小さじ2
（A）唐揚げ粉（市販品）・水...各大さじ3
揚げ油...適量
レモン（くし形切り）...1個
作り方
（1）ボウルに（A）を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
（2）ポリ袋に片栗粉を入れ、ちくわを加え、振ってまぶす。（1）のボウルに入れ、手でもみこむ。
（3）揚げ油を170℃に熱し、（2）を1個ずつ入れ、すぐ上下を返し、きつね色になったら油をきる。器に盛り、レモンを添える。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
