身近な発酵食品として注目されている納豆。じつは、酢を加えるだけで食べやすくなり、健康効果もグンと上がるのをご存じですか？ なめらかな食感で食べやすい酢納豆は、どんな料理にも使いやすいのが魅力。ご飯にかけるのはもちろん、料理にも活用できるアイデアをご紹介します。今回は料理家・調理師・国際中医師の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんに「酢納豆をアレンジした汁ものレシピ」を教えていただきました。
写真左から「香味納豆汁」「かき玉納豆スープ」
酢と納豆の相乗効果が期待できます
発酵食品作りをライフワークとし、体にいいレシピを多数考案している井澤由美子さん。
とくに酢納豆はお気に入りで、毎日朝晩２回食べているのだそう。
「納豆に酢を加えて混ぜるだけで、胃も体もすっきり。美肌効果や骨の強化、腸内環境改善などいいことずくめで、"最高の美容食"と呼んでいるほどです。３日間で体調が変わることも！」
二つを合わせることで、酢の酸味や納豆の粘りなど、食材のクセがマイルドになるのもメリット。
「サラッとのど越しが良く、食べやすくて料理にも使いやすいですよ」
ゆずを加えてさっぱりした味わいに
「香味納豆汁」
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...2パック分（約100g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
みそ...大さじ１ 1/2
だし汁...360ml
長ねぎの小口切り...少々
ゆずの皮...少々
作り方
① 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらみそを溶き入れる。酢納豆を加えて火を止める。
② 器に①を盛り、長ねぎ、ゆずをのせる。
酢納豆は火を止めてから加えるのがコツ
「かき玉納豆スープ」
材料（2人分）
酢納豆 （小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
にんじん...1/5本（40g）
ブロッコリー...1/2株（100g）
水...１ 3/4カップ
（A）酒...大さじ２
（A）鶏ガラスープの素...小さじ２
溶き卵...１個分
作り方
① にんじんは１cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きければ食べやすく切る。
② 鍋ににんじん、水を入れて火にかけ、沸騰したらブロッコリー、Aを加えて中火で１～２分煮る。
③ 溶き卵を加え、卵が浮いてきたら火を止め、酢納豆を加える。器に盛り、粗びき黒こしょう少々（分量外）をふる。
