どんなに離れて暮らしていても、気になってしまうのが「親の健康」。その気持ち、作って送れば、保存しておける「親つく」料理でカタチにしてみませんか？ 今回は、そんな「親つく」を20年余り実践してきた料理研究家・林幸子さんの著書『介護じゃないけど、やっぱり心配だから 親に作って届けたい、つくりおき』から、親子の心もつなぐレシピと作り方のコツを連載形式で紹介します。
「麻婆豆腐」
肉を食べた満足感を味わえるように、ひき肉ではなく、焼き肉用を粗みじんに切って用いましょう。
このひと手間で"肉料理"になります
材料（ほぼ4人分）
木綿豆腐......2丁
牛肉焼き肉用......150g
にら......1/2束
サラダ油......大さじ3
にんにくのみじん切り......1片分
豆板醤......大さじ1/2
A
・出汁......1カップ
・しょうゆ......大さじ2
水溶き片栗粉......片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1
粉山椒......好みで適量
作り方
１．木綿豆腐は1～2cm角に切る。牛肉は粗いみじん切りにする。にらは長さ2cmに切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉をパラパラになるまでしっかり炒め、火を弱めてにんにく、豆板醤を加えて炒め合わせる。Aを入れてひと煮立ちさせる。
３．豆腐を入れて弱めの火加減で5～6分豆腐にしっかり火が通るまで煮る。にらを加えてかるく混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、強火にして1～2分煮立てて仕上げる。好みで粉山椒をふり入れて混ぜる。
容器
・レンジ加熱OKの保存容器
保存
・粗熱をとって汁ごと冷蔵庫で保存する
・冷凍も可
賞味期限
・冷蔵で約4日間
・冷凍で約1カ月間
食べ方
・レンジで温める
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