れんこんパウダーとは、れんこんを完全に乾燥させて粉末にしたもの。毎日大さじ1杯摂取すれば、驚くほど免疫力がアップ！ ぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてください。
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ふわふわアップ！
ハンバーグを作るときのつなぎのパン粉、つくねを作るときの片栗粉の代わりにれんこんパウダーを使うと、口当たりがやわらかく、ふわふわとして優しい味になります。
こんなメニューにおすすめ
・ハンバーグ
・ミートボール
・つくね
・さつま揚げ
・メンチカツ
・餃子
・天ぷらや唐揚げの小麦粉代わりにも使える
たけのことわかめも加え、食物繊維量をさらにアップ
「いわしつみれの炊き合わせ」
材料（2人分）
いわし（すり身）...200ｇ
A れんこんパウダー...大さじ２
溶き卵...１個分
砂糖...小さじ１ 塩...少々
ゆでたけのこ...100ｇ
生わかめ（またはもどした塩蔵わかめ）...60g
だし...1 1/5カップ（240㎖）
B うす口しょうゆ...小さじ１
みりん...小さじ１
塩...小さじ1/5
木の芽...少々
作り方
1.たけのこは乱切りにする。わかめは筋を除き、食べやすく切り、湯にさっとくぐらせ、水にとってざるに上げる。
2.いわしのすり身にAを加え、粘りが出るまで混ぜる。
3.鍋にだしを入れて煮立ったら2をスプーンで一口大ずつ加え、Bで調味し、たけのこを加えて４分ほど煮る。最後にわかめを加えて火を止める。器に盛り木の芽を添える。
ふわふわ、やわらかくて滋味深い味
「ふんわり肉だんご」
材料（2人分）
豚ひき肉...200g
玉ねぎ（みじん切り）...1/4個分
A れんこんパウダー...大さじ2
溶き卵...1個分
酒...大さじ1
B だし...1カップ
トマトジュース...1/2カップ
トマトケチャップ...大さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2
パセリ（みじん切り）...少々
作り方
1.ボウルにひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜ、梅干し大に丸める。
2.鍋にBを入れて火にかけ、煮立ってきたら1を加え、再び煮立ってきたらアクを取り、中火で10分ほど煮て火を通す。
3.しょうゆでととのえ、パセリをふる。
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＜教えてくれた人＞村上祥子（むらかみ・さちこ）さん
料理研究家・管理栄養士。1942年、福岡生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」で5万点の資料が一般公開されている著書『魔法の粉「れんこんパウダー」健康法』（講談社）、『レンジで楽チン！糖尿病レシピ』（新出版社）ほか。