暑くなってくると食べたくなる「冷しゃぶ」。野菜とお肉を一皿でさっぱりと食べられる冷しゃぶは、夏の食卓に並ぶ頻度の高い料理ですよね。基本的に茹でるだけなので、作るのも楽チンです。
でも、だからこそもうひと工夫何かほしい。そう思っていたら、『３分クッキング』7月号の特集に、ぴったりのメニューを発見しました！ 今が旬のゴーヤをたっぷりと使った「ゆでゴーヤと豚しゃぶの玉ねぎじょうゆあえ」。
ゴーヤには、「モモルデシン」という夏バテ防止や胃腸に効果を発揮する成分のほか、ビタミンCや鉄分など、夏に積極的に摂りたい栄養がたっぷり詰まっています。また、程よい苦みが食欲を刺激してくれるので、食欲が落ちがちな暑い日にとっても重宝しそう...！ そこで早速、作ってみることにしました。
玉ねぎじょうゆでさっぱり食べられる
「ゆでゴーヤと豚しゃぶの玉ねぎじょうゆあえ」
【材料】（4人分）
ゴーヤ...（小）2本（400g）
塩...小さじ1/4
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）...400g
玉ねぎじょうゆ
おろし玉ねぎ...1/4個分（50g）
ごま油、しょうゆ...各大さじ3
塩...一つまみ
【作り方】
１ ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとり、斜め3mm幅に切る。塩をふってざっと混ぜ、しばらくおく。
２ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、１を塩がついたままさっとゆでて冷水にとる。続けて弱めの中火にし、豚肉を広げてさっとゆで、ザルに上げる。
３ ボウルに玉ねぎじょうゆの材料を混ぜ、ゴーヤと豚肉の水気をよくきって加え、あえる。
塩もみをしてさっと茹でることで苦みが減り、尚且つシャキッとした食感はちゃんと残っていて、旨みたっぷりの豚肉とよく合います。おろし玉ねぎを使ったタレとの相性も抜群！また、豚肉にもビタミンB1など夏バテに効果的な栄養が含まれています。
「毎年夏バテして辛い」「夏は食欲が落ちてしまう...」という人は、今年は「ゆでゴーヤと豚しゃぶの玉ねぎじょうゆあえ」で夏バテ対策してみてはいかがでしょうか。
調理、文＝きこなび（月乃雫）
