いまやすっかり定番となった塩麹を使った保存調味料「トロトロにんにく塩麹ペースト」を使って手軽に作れるメニューを、料理家の井澤由美子さんに教えてもらいました。今回は味付けいらずの卵チャーハン！
前の記事「塩麹を使ったトロットロの保存調味料｢にんにく塩麹ペースト｣を作ろう！／保存調味料（１）」はこちら。
味付けいらずの「卵チャーハン」
1人分507kcal 塩分1.6g
材料（2人分）
卵...2個
にんにく塩麹ペースト...小さじ２～３
万能ねぎ...10㎝
ハム...5枚
ご飯...茶わん2杯分
ごま油...小さじ１
サラダ油...大さじ１
作り方
1 卵をよく溶きほぐし、にんにく塩麹少々を加える。万能ねぎ、ハムを粗みじんに切る。
2 フライパンを中火にかけ、ごま油をひいて卵をでふんわりと焼いて取り出す。
3 フライパンに油を足し、万能ねぎとハムをざっと炒め、塩麹、ご飯を加えてさらに炒め、なじませる。
4 2 の卵を加えて炒め合わせる。好みでさんしょうをふっても。
■おさらい
にんにく塩麹ペーストの作り方
全量で416kcal 塩分14.2g
材料（作りやすい分量）
塩麹...200g
にんにく...1個
ごま油...大さじ1～1と1/2
粗塩...小さじ1/2
作り方
1 にんにくの上部を1㎝ほど切る。
2 ごま油、粗塩をにんにくにふりかける。
3 アルミ箔で包み、トースターや魚焼きグリルで15～20分、柔らかくなるまで焼く。
4 トロトロになったにんにくを絞り出し、塩麹とよく混ぜる。
●保存方法
保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3週間保存可能
※保存容器は清潔なものを使ってください。
次の記事「パスタにも変身!? にんにく塩麹ペーストで作る「あさりのスープ」／保存調味料（３）」はこちら。
撮影／原 務 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
