食物繊維が豊富なおからと、乳酸菌が豊富なヨーグルト。この2つのパワーを合わせた｢おからヨーグルト｣は最強の組合せ。腸の働きを整え、イキイキさせる作用だけでなく、生活習慣病改善や、アンチエイジングの効果もあるのです！管理栄養士の堀知佐子さんのおからヨーグルト活用レシピから、手軽でおいしい和風のあえものをご紹介します。
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くるみの香ばしさが味に変化をプラス
「小松菜としいたけ、しめじのくるみあえ」
1人分 164kcal 塩分0.2g
材料（2人分）
小松菜...80ｇ
しいたけ...1枚
しめじ...40ｇ
くるみ...30ｇ
しょうゆ...小さじ1/2
ごま油...小さじ2
おからヨーグルト...大さじ2
作り方
1. 小松菜はざく切り、しいたけ、しめじは石づきを取り、食べやすく切る。
2. くるみはすり鉢で滑らかになるまでする。
3. フライパンにごま油をひき、1 を入れて弱火で炒める。
4. おからヨーグルトとすったくるみ、しょうゆをあえて3 と混ぜ、器に盛り付ける。
※くるみの代わりにピーナッツでも。
あじがクリーミーな食感に
「あじのおからヨーグルトあえ」
1人分 52kcal 塩分0.5g
材料（2人分）
あじの刺し身...1尾分
万能ねぎ...少々
しょうが...少々
しょうゆ...小さじ1/2
おからヨーグルト ...大さじ1
作り方
1. あじは薄く塩(量外)をふり、一口大に切る。
2. 万能ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
3. 1 としょうが、しょうゆ、おからヨーグルトをあえて器に盛り、万能ねぎをふる。
ほのかなヨーグルトの酸味が食欲をそそる
「りんご、セロリ、長ねぎの白あえ」
1人分 65kcal 塩分0.3g
材料（2人分）
りんご...1/4個
セロリ...1本
長ねぎ...1本
おからヨーグルト...大さじ2
すりごま...小さじ1
しょうゆ...小さじ1/2
作り方
1. りんごは1㎝角に切る。セロリ、長ねぎは斜め切りにしてさっとゆでる。
2. おからヨーグルト、すりごま、しょうゆをボウルに入れてよく混ぜる。
3. 2 のボウルに1 を加えて混ぜる。器に盛り付ける。
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撮影／原 務 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
