骨を丈夫にしたり、筋力のアップや免疫力向上など多くの健康効果を期待できる若返りホルモン・DHEA。今回は、満尾クリニック院長の満尾 正（みつお・ただし）先生に、「若返りホルモンDHEAが増えるとろろレシピ」を教えてもらいました。
※この記事は月刊誌『毎日が発見』2022年7月号に掲載の情報を再構成したものです。
【前回】「ぽっこりおなか」は「食べ方」で解決！ 医師が教える「4つのルール」で、おなか周りをすっきりさせよう
DHEAが増える
ネバネバいも
いわしのとろろかば焼き丼
1人分495kcal／塩分1.1g
材料（2人分）
大和いも...80ｇ
いわし...2～3尾
ご飯...茶碗２杯分
青じそ...4枚
薄力粉...適量
サラダ油...小さじ2
粉山椒...少々
白いりごま...適量
（A）酒...大さじ1
（A）しょうゆ...小さじ2
（A）みりん...大さじ1
（A）砂糖...小さじ1
作り方
（1）大和いもはすりおろす。いわしは手開きして骨と腹わたを除き、４等分に切る。水けをふいて、薄力粉をまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1） のいわしを入れて両面焼き色が付くまで焼く。フライパンの脂をふき、（A）を入れてからめる。
（3）器にご飯をよそい、青じそと（2）をのせて大和いもをかける。粉山椒をふり、白ごまを散らす。
大和いもの団子汁
1人分85kcal／塩分1.4 g
材料（2人分）
大和いも...80ｇ
きのこ（まいたけ、えのきなど）...合わせて100ｇ
豆苗...1/4パック
（A）だし汁...2カップ
（A）しょうゆ...小さじ1
（A）みりん...小さじ1/2
（A）塩...小さじ1/4～1/3
作り方
（1）大和いもはすりおろす。きのこは石突を取ってほぐす。豆苗は根を落とす。
（2）鍋に（A）を合わせて中火にかけ、きのこを入れる。続けて大和いもをスプーンで一口大にして落とし入れる。きのこに火が通ったら豆苗を加え、さっと加熱し、器に盛る。
厚揚げの梅だし煮
1人分257kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
長いも...50ｇ
厚揚げ...１袋（小２枚・270ｇ）
ブロッコリースプラウト...1/2パック
（A）だし汁...1/2カップ
（A）みりん...大さじ1
（A）しょうゆ...大さじ1
（A）梅干し（うす塩・たたく）...1/2個（6ｇ）
作り方
（1）長いもはすりおろす。厚揚げは６等分に切って熱湯をかけて油抜きする。ブロッコリースプラウトは根を落とす。
（2）鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で５～6分煮る。
（3） 器に汁ごと盛り、（1）の長いもをかけ、スプラウトを添える。
取材・文／オフィス・エム（寳田真由美） 撮影／米山典子 スタイリング／片野坂圭子 レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子
