「さっぱりしたものが食べたーい！」。暑い日が続くと、そんな気分になりますよね。食欲がないとき、もう一品欲しいときに大活躍してくれるのが「きゅうり」。100ｇ あたりのカロリーが14kcalと少ないながら、カリウムはなすの約0.9倍、ビタミンC、食物繊維の量は、トマトとほぼ同じという優れもの。利尿作用もあるのでむくみの解消にも効果があります。そんな夏バテの強～い味方・きゅうりのレシピを、料理研究家の石原洋子さんに教えてもらいました。
まずはたて塩で塩味をつけましょう
きゅうり...1本（100g）
塩...小さじ1/2
水...1/2カップ
きゅうりは輪切りにし、塩水に15分ぐらい漬けます。
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塩水に漬けたきゅうりの水分を絞り、料理に使います。
「わかめの酢のもの」
1人分22kcal 塩分2.2ｇ
材料（2人分）
きゅうり...1本（100g）
わかめ（塩蔵）...15g
Ａ（甘酢じょうゆ）※基本はこの甘酢じょうゆ！
・酢...大さじ1
・しょうゆ...大さじ１
・砂糖 ...小さじ１
作り方
1 きゅうりはへたを取って輪切りにし、水1/2カップに塩小さじ1/2（分量外）を加え、15分ほど漬ける。しんなりしたら水けを絞る。
2 塩蔵わかめは手でもんで塩を洗い流し、水けを絞る。小鍋に熱湯を沸かし、わかめを一瞬つけ、冷水に取って冷まし、水けを絞って3㎝長さの一口大に切る。
3 1 のきゅうり、2 をＡ（甘酢じょうゆ）であえる。
■きゅうりの酢のもの「5つのアレンジレシピ」をチェック！
さば缶の酢のもの
さば缶50ｇは缶から出し、汁けをきる。上記の1 のきゅうりと甘酢じょうゆであえる。
1人分68kcal 塩分2.3ｇ
ささみの酢のもの
鶏ささみ1本（30g）は、耐熱容器に入れ、酒小さじ１と塩少々をふってふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱して粗熱が取れたら、細かく裂く。上記の1 のきゅうりと甘酢じょうゆであえる。
1人分37kcal 塩分2.2ｇ
いかの酢のもの
いかは刺し身用50gを細切りにする。上記の1 のきゅうりと甘酢じょうゆであえる。
1人分42kcal 塩分2.2ｇ
ゆでたこの酢のもの
ゆでたこ50gを薄切りにする。上記の1 のきゅうりと甘酢じょうゆであえる。
1人分46kcal 塩分2.2g
玉ねぎの酢のもの
玉ねぎ1/4個（50g）は、縦薄切りにして塩少々ふってしんなりしたら水けを絞り、上記の1 のきゅうりと甘酢じょうゆであえる。
1人分30kcal 塩分2.2ｇ
撮影／原 務 スタイリング／度会順子 栄養計算／スタジオ食
