食料品の値上げが続くなか、一年を通して価格が比較的安定している「きのこ類」は、まさに家計の強い味方。食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待できる頼もしい食材です。今回は、電子レンジで手軽に作れて冷凍保存もできる「無塩にんにくしめじ」の作り方をご紹介。食塩不使用なのに旨味がギュッと詰まった万能な作りおきで、毎日の料理に大活躍します。管理栄養士・料理研究家の村上祥子さんに、作り方と活用レシピを教えていただきました。

無塩にんにくしめじの作り方

100gあたり79kcal／塩分0g

材料（できあがり200g分)

しめじ（石突きを落として正味）...200g
オリーブ油...大さじ1
にんにくのみじん切り...1片分
赤とうがらし（輪切り）...小さじ1/2

作り方

（1）耐熱ボウルにオリーブ油とにんにくを入れる。

（2）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

（3）にんにくがうっすら茶色になる。赤とうがらしを加える。

（4）しめじをほぐして加える。

（5）ラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。（6）取り出してよく混ぜ、冷ましてから容器に入れる。

＜ポイント＞
・冷凍で1カ月保存できる。
・容器は清潔で完全に乾いたものを使用する。

※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。

無塩にんにくしめじをマリネにアレンジ

100gあたり82kcal／塩分1.5g

材料（できあがり205～210g分)
無塩にんにくしめじ...200g
白ワインビネガー（または米酢）...小さじ2
塩...小さじ1/2

作り方
耐熱ボウルににんにくしめじを入れ、ワインビネガーと塩を加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wで2分加熱する。冷蔵で10日間保存できる。

※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。