【ふっくら煮とタアサイのソテー】
1人分222kcal／塩分0.6g

意外と知らなかった！高野豆腐のおいしい戻し方と失敗なしレシピ【料理研究家・村上祥子さんが指南】（17）

材料（2人分）
高野豆腐のふっくら煮...全量
小麦粉...大さじ1
タアサイ...200g（＊チンゲンサイ、空心菜などでも）
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各少々

作り方
（1）タアサイは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
（2）高野豆腐は軽く汁を絞り、各2つに切る。ポリ袋に入れ、小麦粉を加え、口を閉じて振ってまぶす。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、縁に沿って（2）を並べる。中央にサラダ油大さじ１を入れ、タアサイを置いて火にかける。高野豆腐は両面きつね色になるまで焼き、中央に置いたタアサイには塩、こしょうを振ってしんなりするまで炒め、最後に周りの高野豆腐と一緒に混ぜて火を止める。

レシピ制作・調理・栄養理論／村上祥子　栄養価計算／ムラカミアソシエーツ栄養計算部　構成・取材・文／石井美佐　撮影／スタジオCOM（中野正景）

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＜教えてくれた人＞

管理栄養士・料理研究家
村上祥子（むらかみ・さちこ）さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。栄養指導講座担当。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。