意外と知らなかった！高野豆腐のおいしい戻し方と失敗なしレシピ【料理研究家・村上祥子さんが指南】

ふっくら煮 アレンジレシピ

【ふっくら煮の卵とじ】
1人分218kcal／塩分1.5g

材料（2人分）
高野豆腐のふっくら煮...全量
だし...200mL
（A）しょうゆ・みりん・砂糖...各小さじ1
筋なしいんげん...30g
（B）片栗粉...小さじ1/2
（B）水...小さじ1
卵...2個

作り方
（1）高野豆腐は1cm幅の拍子木切りにする。いんげんは両端を落とし、4cm長さに切る。
（2）鍋にだしと（A）を入れ、いんげんを加えて2分ほど煮たら高野豆腐を加えて温める。
（3）（B）でとろみをつけ、卵を溶いて回しかけ、半熟状になったら火を止める。

【ふっくら煮のしめじあんかけ】
1人分191kcal／塩分1.3g

材料（2人分）
高野豆腐のふっくら煮...全量
鶏ひき肉...50g
サラダ油...小さじ1
しめじ...50g
生しいたけ...2枚
（A）だし...200mL
（A）しょうゆ...小さじ1
（B）片栗粉...小さじ1/2
（B）水...小さじ1
三つ葉...2本

作り方
（1）しめじは石突きを除いてほぐす。生しいたけは石突きを除き、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
（2）鍋にサラダ油と鶏ひき肉を入れて、火にかける。泡立て器で混ぜながら、ひき肉がパラパラになるまで炒め、特有の臭いを飛ばす。
（3）（2）に（A）を注ぎ、高野豆腐としめじ、生しいたけを加え、煮立ったら（B）でとろみをつけ、三つ葉を加え、火を止める。

＜おいしさのコツ＞
鶏ひき肉はカリカリに炒めるとくさみが飛びます。