料理研究家・Mizukiさんのおうちでできる和のおやつ「いちご水ようかん」「黒糖わらびもち」／Mizukiのカンタン手作り 3時のおやつ

黒糖わらびもち

いつでもストックしてある片栗粉を使ってぷるぷるモチモチのわらびもちが作れます!

水を豆乳や牛乳に変えたりトッピングを工夫したりといろいろなアレンジが楽しめますよ。

材料(2~3人分)
生地
└片栗粉 ... 50g
└水 ... 300ml
└ 黒砂糖(粉末)... 40g
黒みつ(作りやすい分量)
└黒砂糖 ... 100g
└水 ... 100ml
きな粉 ... 適量

（1）黒みつを作って冷ます

小鍋に黒みつの材料を入れて火にかけ、混ぜながら黒砂糖を溶かす。

煮立ったらアクを除き、弱火でとろみがつくまで10分煮る。

火を止め、冷めるまでおく。

（2）生地の材料を混ぜてから火にかけて混ぜる

別の鍋に片栗粉、水、黒砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかける。

木ベラで絶えず混ぜながら加熱する。

（3）とろみがつき、透明感が出たら火を止める

木ベラで鍋底に一文字が描けるくらいとろみがつき、透明感が出てきたら火を止める。

さらに1分ほど混ぜ続ける。

木ベラで絶えず混ぜ続けるのがポイント

（4）氷水に落とし入れて冷やし固める

ボウルに氷水をはり、スプーン2本を使って生地を一口大にすくって落とし入れる。

そのまま冷まし、固まったらザルに上げて水気をきり、器に盛る

（1）をかけ、きな粉をふる。

冷蔵庫で冷やすと固くなるので氷水で冷やす