認知症の予防も期待できる「完全栄養食」。「ゆで卵の保存食」レシピ／村上祥子80歳 季節の保存食

ゆで卵のピクルス

・卵1個分77kcal

・塩分0.7g

材料 （500ml瓶1個分）
半熟卵...５個
好みの野菜にんじん、きゅうり、大根、パプリカ、ピーマン、セロリなど（ひと口大に切る）...合わせて200ｇ
ピクルス液の材料
・ローリエ...１枚
・シナモンスティック...１本
・粒黒こしょう...小さじ１
・赤とうがらし...１本
・にんにく...１片
・酢...50ml
・砂糖...50ｇ
・塩...小さじ1/2
・水...200ml

作り方

1　瓶にピクルス液の材料を入れてよく混ぜる。

2　殻をむいた卵を入れ、野菜も入れたらふたをして冷蔵する。翌日からおいしく食べられる。

・冷蔵で１週間保存できる。
・タルタルソースや卵サンドを作るときに使うと便利。

サラダに添えて
好みの野菜をサッとゆでた温野菜にゆで卵のピクルスと漬けた野菜を添える。一緒にいただくと調味料は不要です。