血流を良くして血液をサラサラにし、血糖値を下げ腸内環境を整える働きや、血栓ができるのを予防するなど、玉ねぎはたくさんの健康に貢献する成分を含んでいます。玉ねぎを酢に漬けた酢玉ねぎには、酢の効果も。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、「酢玉ねぎちょい足しごはんレシピ」を教えてもらいました。
「中華風おこわ」
具材がたっぷり入ったおこわ。炊飯器で炊いてもOKです。
1人分495kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ ※基本の酢玉ねぎの作り方は本記事の下部参照
豚ロースしょうが焼き用肉...60ｇ
にんじん...小1/3本
たけのこ（水煮）...50ｇ
生しいたけ...３枚
ぎんなん（水煮）...８個
もち米...１カップ（160ｇ）
（A）水...180ml
（A）鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1/2
（A）しょうゆ...大さじ１
（A）酒...大さじ１
（A）ごま油...小さじ１
作り方
（1） 豚肉は１×３cmに切る。にんじんは５mm角に切り、たけのこは穂先を４cm長さのくし形切り、残りは乱切りにする。しいたけは軸を除いて１cm幅に切る。ぎんなんは汁けをきる。酢玉ねぎは軽く汁をきる。
（2） 耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、洗って水きりしたもち米を加える。（1）をのせ、ふんわりとラップをする。
（3） 電子レンジ600Ｗで８分加熱する。沸騰してきたら、弱（100～200Ｗ）または解凍キーに切り替え、12分加熱して取り出してよく混ぜる。
「ビビンバ風ご飯」
食べるときにコチュジャンと、よく混ぜていただきます。
1人分348kcal／塩分1.8g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ ※基本の酢玉ねぎの作り方は本記事の下部参照
焼き豚...40ｇ
三つ葉...少々
もやし...100ｇ
にんじん...小1/3本
焼き肉のたれ（市販品）...大さじ２
温かいご飯...茶わん２杯分
白いりごま...小さじ1/2
コチュジャン...小さじ１
作り方
（1） 焼き豚は３mm幅の細切り、三つ葉は４cm長さ、にんじんは４cm長さの細切りにする。
（2） 耐熱ボウルに焼き豚、三つ葉、もやし、にんじん、酢玉ねぎの順で重ねて入れ、ふんわりとラップをする。
（3） 電子レンジ600Ｗで２分加熱する。取り出して、焼き肉のたれを加えて混ぜ、さらにご飯を加えて混ぜる。
（4） 器に盛り、ごまを振り、コチュジャンを添える。
