味付けは塩麴としょうゆ麴だけ
＜野菜の即席漬け＞
野菜200gに対して塩麹、しょうゆ麹ともに大さじ2。
野菜を切ったら、ポリ袋に入れて塩麹またはしょうゆ麹を加え、よくまぶす。
口を閉じて30分後ぐらいから食べられる。
食べきれない場合は冷蔵庫で保存。
塩麴で漬ける
キャベツ...葉（大）約3枚（200g）
一口大のざく切り。
全量71kcal／塩分2.8g
セロリ...約1と1/2本（200g）
葉は4cm長さに切り、軸は一口大の乱切り。
全量53kcal／塩分3.0g
かぶ...約3個（200g）
縦2等分にして薄切り。葉は4cm長さに切る。
全量107kcal／塩分3.0g
しょうゆ麴で漬ける
きゅうり...約2本（200g）
4cm長さの棒状に切る。
全量73kcal／塩分3.6g
にんじん...小約1本（200g）
4cm長さの細めの棒状に切る。
全量107kcal／塩分3.8g
大根...約5cm（200g）
5cm長さの拍子木切りにする。
全量77kcal／塩分3.6g
撮影／工藤雅夫 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
