「森のバター」と称えられるほど、栄養価も高いアボカド。今回は料理研究家の村上祥子さんに、あえただけでおいしくまとまるアボカドの料理を教えてもらいました。アボカドレシピのレパートリーを増やして、いつもの食卓に積極的に取り入れてみませんか？
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年11月号に掲載の情報です。
【前回】メインおかずやサラダにもっと使える！ すぐに真似できる「アボカドレシピ」【料理研究家の村上祥子さんが伝授】
ビタミンB群が元気を保つ
代謝を助けるビタミンB群や葉酸も含んでいるので、疲労回復への効果が期待できます。そのまますぐに食べられるのも魅力です。
もっと楽しむアボカドレシピ
＜パンレシピ＞
【アボカドのパンサラダ】
1人分311kcal／塩分1.2g
材料（2人分)
アボカド...1個
食パン（8枚切り）...1枚
トマト...小1個
玉ねぎ...1/8個
揚げ油...適量
（A）酢・マスタード・オリーブ油...各大さじ1
（A）塩...小さじ1/5
（A）こしょう...少々
（A）砂糖...小さじ1
こしょう...少々
作り方
（1）アボカドは種と皮を除き、1.5〜2cm角に切る。
（2）食パンは2cm角に切り、低温の油（160℃）で揚げ、油をきっておく。
（3）トマトはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。
（4）ボウルに（A）を合わせ、（1）、（2） 、（3）をあえて器に盛り、こしょうを振る。
＜おいしさのコツ＞
揚げパンでサラダにクリスピーな食感をプラス。
【アボカドのオープンサンド】
1人分508kcal／塩分2.2g
材料（2人分)
もやし...100g
三つ葉（3cm長さに切る）...30g
ウインナー...4本
バタール（12cm長さのもの）...1個
マヨネーズ...小さじ2
フレンチマスタード...小さじ1
（A）ポン酢しょうゆ...小さじ1
（A）ごま油...小さじ1/2
（A）こしょう...少々
作り方
（1）アボカドは種と皮を除き、1cm幅の半月切りにする。
（2）耐熱ボウルにもやしと三つ葉を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。取り出して水けをきり、（A）であえる。
（3）オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、ウインナーを並べてきつね色に焼く。
（4）バタールは横半分に切り、マヨネーズとマスタードを塗り、汁をきった（2）を広げ、（1）、（3）をのせる。
【アボカドとツナのサンドイッチ】
1人分531kcal／塩分1.6g
材料（2人分)
アボカド...1個
ツナ缶...1缶
（A）玉ねぎのみじん切り...25g
（A）マヨネーズ...大さじ2
（A）塩・こしょう...各少々
食パン（8枚切り）...4枚
マヨネーズ...大さじ1
作り方
（1）アボカドは果肉をスプーンで取り出してボウルに入れ、フォークなどでつぶしてペースト状にする。
（2）（1）に汁をきったツナと（A）を加えて混ぜる。
（3）食パン2枚にマヨネーズを塗り、（2）を半量ずつのせる。残りの食パンに薄くマヨネーズを塗って重ねる。上から全体を押さえてなじませる。パンの耳を落として食べやすく切る。
＜おいしさのコツ＞
食パンそれぞれにマヨネーズを塗ってから挟むとサンドイッチに一体感が生まれます。
