アボカドは栄養価がとても高く「森のバター」と称えられる果物です。食べやすく切ってそのままわさびじょうゆだけでも美味ですが、レパートリーを増やしてさらにおいしい食べ方を見つけてみませんか？ 今回は料理研究家の村上祥子さんにおすすめのレシピを教えてもらいました。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年11月号に掲載の情報です。
老化防止に効果的
悪玉コレステロールを抑制するといわれるオレイン酸やアンチエイジングに欠かせないビタミンEが豊富に含まれています。
アボカドの栄養成分（可食部100gあたり）
エネルギー...178kcal
カリウム...590mg
カルシウム...8mg
鉄...0.6mg
ビタミンA...7μg
葉酸...83μg
ビタミンC...12mg
食物繊維...5.6g
アボカドの基本の扱い方
切り方
（1）まな板の上に置き、種に当たるまで包丁を入れる。
（2）くるりと1周させて切り込みを入れる。
（3）両手で持ってひねる。
（4）きれいに2つに切れる。
種の取り出し方
（1）種の横から包丁を刺す。
（2）種だけ取り除く。
皮のむき方
（1）へたの方からむくとするりとむける。
（2）ほどよく熟しているときれいにむける。
保存するとき
皮と種がついたままラップをして冷蔵庫の野菜室で保存する。
どちらがおいしいでしょう？
皮がツルツルしているもの（左）とゴワゴワと硬いもの（右）では、おいしいのは右側のゴワゴワしている方。購入したら夏なら1日、冬なら2〜3日、常温で追熟させてから冷蔵庫の野菜室で保存する。
シリアルアボカドスムージー
1人分292kcal／塩分0.2g
材料（1人分)
アボカド（果肉を取り出し、1cm幅に切る）...1/2個
牛乳...100mL
砂糖...大さじ1
氷...3〜4個
グラノーラ...大さじ4
作り方
（1）グラノーラを飾り用に少し取り分け、残りはグラスに入れる。
（2）ミキサーに氷、アボカド、砂糖、牛乳を入れ、滑らかになるまで回す。
（3）（1）のグラスに（2）を注ぎ、飾り用のグラノーラをのせる。
