最近人気のアボカドは栄養価がとても高く「森のバター」と称えられる果物です。食べやすく切ってそのままわさびじょうゆだけでも美味ですが、レパートリーを増やしてさらにおいしい食べ方を見つけてください。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年11月号に掲載の情報です。
【前回】老化防止に効果的な「アボカド」のパワーレシピ。切り方、選び方なども紹介【料理研究家の村上祥子さんが伝授】
バランスのよい栄養分
ビタミンCや食物繊維、カリウムなど、欠かすことのできない大切な成分も多く、手軽に栄養を摂取できる食材です。
もっと楽しむアボカドレシピ
＜サラダ＞
アボカドのパリパリサラダ
1人分231kcal／塩分0.4g
材料（2人分)
アボカド...1個
ほうれん草の葉...40g
油揚げ...1枚
ポン酢しょうゆ・オリーブ油...各大さじ1
白いりごま・こしょう...各少々
作り方
（1）アボカドは種と皮を除き、1cm幅の半月切りにし、半分に切る。
（2）ほうれん草は3cm幅に切って水に放してパリッとしたら、ざるに上げる。
（3）油揚げはオーブントースターでカリッと焼き、1cm幅の細切りにする。
（4）ボウルにポン酢しょうゆとオリーブ油を入れてとろみがつくまで混ぜ、（1）を加えてあえる。次に（2）を加えて混ぜ、いりごまを振る。
（5）器にほうれん草を先に盛り、油揚げとアボカドをのせ、こしょうを振る。
＜おいしさのコツ＞
焼いた油揚げが口の中で砕ける食感が楽しくおいしいサラダです。
アボカド揚げ出しホットサラダ
1人分193kcal／塩分0.5g
材料（2人分)
アボカド...1個
（A）めんつゆ（2倍濃縮）...大さじ2
（A）水...大さじ4
小麦粉・揚げ油...各適量
大根おろし...30g
作り方
（1）アボカドは種と皮を除き、半分をそれぞれ4つに切り、小麦粉をまぶす。
（2）フライパンに揚げ油を170℃に熱し、（1）を加えて油の泡が小さくなったら、油をきる。
（3）器に（2）を盛り、（A）を合わせた天つゆを注ぎ、大根おろしを添える。
＜おいしさのコツ＞
バターのようなアボカドのねっとり食感が揚げるとさらに倍増します。
スティックサラダ
1人分351kcal／塩分0.4g
材料（2人分)
アボカド...1個
グリーンアスパラガス...2本
きゅうり...1本
小ねぎ...3本
〈グリーンゴッデスディップ〉（できあがり200mL分）
アボカド...1個
（A）アンチョビ...2枚
（A）おろしにんにく...小さじ1/4
（A）バジルのざく切り...5本分
（A）パセリのざく切り...1本分
（A）小ねぎのざく切り...2本分
（A）牛乳・レモン汁...各大さじ1
（A）マヨネーズ...1/2カップ
（A）砂糖...小さじ1
作り方
（1）アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむいて色よくゆで、水に取って水けをきる。きゅうりは1cm角の棒状に切る。アボカドは種と皮を除き、アスパラガスと同じ太さのくし形切りにする。小ねぎは半分の長さに切る。
（2）ミキサーにディップ用のアボカドの果肉と（A）を入れて攪拌する。
（3）（1）を器に盛り、（2）を添える。
＜おいしさのコツ＞
アメリカで人気のアボカドディップ。スパイシーなハーブ類が刺激的。
