食品の値上がりは相変わらず留まるところを知らず。そんななか、きのこ類は価格が安定していて一年中手に入る、家計お助け食材です。食物繊維が豊富で腸活にも有効。今回は中でもしめじを使った作りおきレシピをご紹介します。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年10月号に掲載の情報です。
【前回】優秀食材「えのき」で作る「減塩なめたけ」レシピ【管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんが伝授】
無塩にんにくしめじの作り方
100gあたり79kcal／塩分0g
材料（できあがり200g分)
しめじ（石突きを落として正味）...200g
オリーブ油...大さじ1
にんにくのみじん切り...1片分
赤とうがらし（輪切り）...小さじ1/2
作り方
（1）耐熱ボウルにオリーブ油とにんにくを入れる。
（2）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
（3）にんにくがうっすら茶色になる。赤とうがらしを加える。
（4）しめじをほぐして加える。
（5）ラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
（6）取り出してよく混ぜ、冷ましてから容器に入れる。
＜ポイント＞
・冷凍で1カ月保存できる。
・容器は清潔で完全に乾いたものを使用する。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
無塩にんにくしめじをマリネにアレンジ
100gあたり82kcal／塩分1.5g
材料（できあがり205～210g分)
無塩にんにくしめじ...200g
白ワインビネガー（または米酢）...小さじ2
塩...小さじ1/2
作り方
耐熱ボウルににんにくしめじを入れ、ワインビネガーと塩を加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wで2分加熱する。冷蔵で10日間保存できる。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
