まろやかなうま味の和風ピクルスは、食欲が落ちがちな夏にぴったり。漬物のようにそのまま食べたり、おかずにアレンジして酢のパワーを積極的に取り入れてみませんか。料理研究家でシェフの川上文代（かわかみ・ふみよ）さんに「和風ピクルスの簡単アレンジ」を教えてもらいました。
【前回】焼きとうもろこしを「ピクルス」に!? 夏バテ予防におすすめな「夏野菜のピクルス」レシピ
和風ピクルスを野菜の一つとして使うのもおすすめ。
たんぱく源と合わせるとおかず、麺などいろいろな料理に展開でき、栄養バランスのいい一品に。
漬け汁をたれ代わりに使って
「ミニトマトのそうめん」
＋サラダチキン
1人分446kcal／塩分3.4g
材料（2人分）
ミニトマトの山椒風味ピクルス...４個
そうめん...４わ（200ℊ）
市販のサラダチキン...100ℊ
貝割れ菜...適量（15ℊ）
ピクルスの漬け汁...3/4カップ
作り方
（1）そうめんは袋の表示通りにゆでて冷水で冷やし、水けをきる。サラダチキンは細切りにする。
（2） 器にそうめんを盛り、ミニトマトのピクルス、サラダチキン、貝割れ菜をのせる。ピクルスの漬け汁をかける。
塩やピクルスの漬け汁でいただきます
「とうもろこしといかのかき揚げ」
＋いか
1人分469kcal／塩分2.4g
材料（2人分）
焼きとうもろこしのしょうゆ風味ピクルス...５切れ
ロールいか...120ℊ
小麦粉...大さじ１
（A）小麦粉...30ℊ
（A）炭酸水...60ℊ
揚げ油、塩、ピクルスの漬け汁...各適量
作り方
（1）焼きとうもろこしのピクルスは、実を包丁ではずす。いかは1cm角に切る。ともにペーパータオルで水けを拭き、小麦粉をまぶす。
（2）ボウルに（A）を入れて泡立て器で混ぜ、（1）を入れてさっくり混ぜる。
（3）鍋に揚げ油を180度に熱し、（2）をスプーンで落とし入れ、3分ほど揚げる。油をよくきって器に盛り、塩やピクルスの漬け汁を添える。
ほのかな酸味で食べやすい味に
「焼きかぼちゃとひき肉のピリ辛炒め」
＋ひき肉
1人分244kcal／塩分2.1g
材料（2人分）
焼きかぼちゃのはちみつピクルス...200ℊ
豚ひき肉...120ℊ
長ねぎの粗みじん切り...大さじ２
ごま油...小さじ１
（A）豆板醬...小さじ1/2
（A）オイスターソース...小さじ１
作り方
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら（A）を順に加え、焼きかぼちゃのピクルスを加えて大きく混ぜながら、ざっと炒める。
取材・文／坂本典子、佐藤由香（シェルト*ゴ） 撮影／吉田篤史 栄養計算／スタジオ食
