5ツ星お米マイスター考案レシピ! 炊飯器一つで作る「シンガポールライス&サムゲタン風メシ」

「料理のレパートリーを増やしたい!」と思いながらも、忙しい日々の中でいつも通りのメニューでやり過ごしてしまうあなたのために、失敗知らずのアイデア調理法レシピをお届け。それが、米と食材を炊飯釜に入れて炊くだけで、ご飯とおかずが完成するという「同時メシ」。今回は、レシピを考案した5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんの著書『同時メシ』(宝島社)より、定番から和・洋・中・エスニックまでバラエティ豊かな簡単レシピをご紹介します。

ジューシーな鶏肉が絶品。お腹大満足のボリュームメシ

「シンガポールライス」

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材料[2合分]
鶏もも肉...200g
塩・こしょう...各適量
米...2合
水...360ml
マヨネーズ・コチュジャン...各適量
にんにくチューブ・しょうがチューブ...小さじ1
レタス(ちぎる)...適量
きゅうり(斜め薄切り)...1/4本分
トマト(半月切り)...1/4個分

作り方
① 鶏肉は塩、こしょうをふる。米は洗い、水とともに炊飯釜に入れる。マヨネーズとコチュジャンは混ぜる。

② ①の炊飯釜ににんにく、しょうが、鶏肉をのせて通常モードで炊飯する。炊き上がったら鶏肉を取り出し、すぐにご飯を混ぜ、蒸らす。

③ 器にご飯を盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、マヨネーズとコチュジャン、レタス、きゅうり、トマトを添える。

【POINT】
マヨネーズとコチュジャンの代わりに、スイートチリソースやナンプラーをかけてもおいしく楽しめます。

鶏のうま味が染みたご飯としょうがの風味が絶妙なバランス
「サムゲタン風メシ」

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材料[1合分]
にんにくチューブ・しょうがチューブ...小さじ1
米...1合
水...600ml
鶏もも骨つき肉...1本
あごだし...2袋
ぎんなん(乾燥)...1袋(50g)

作り方
① 米は洗い、水とともに炊飯釜に入れる。鶏肉はフォークで刺して穴をあける。

② ①の炊飯釜にあごだしとにんにく、しょうが、ぎんなんを加えて混ぜ、鶏肉をのせておかゆモードで炊飯する。

③ 炊き上がったらすぐにご飯を混ぜて蒸らし、器に盛る。

【POINT】
鶏肉は骨に沿って切り込みを入れておくと食べやすくなります。炊飯は通常モードではなく、必ずおかゆモードで炊いてください。


おいしくて大満足!! 同時メシのヒミツ

ご飯+おかずでボリュームたっぷりなので、1品でも食べごたえのある料理が作れます。

1.米と食材を炊飯釜に入れる/米、水、下味をつけた食材、調味料を一緒に炊飯釜に入れる。

2.あとは炊くだけ/この状態で、あとは炊くだけなので洗い物が少なく火加減の失敗もなし。

【同時メシのメリット】
・少ない調理道具でも炊飯器があれば作れる
・面倒な調理工程がないので時短になる
・炊飯器で炊くだけなので火加減の失敗なし
・フライパン不要のひと皿料理で洗い物が少ない
・冷凍食品は解凍せずにそのまま入れて作れる
・火を使わないので子どもがいても安心

【最初から読む】「しょうが焼きメシ」&「親子メシ」&「豚キムチメシ」

【まとめ読み】「同時メシ」記事リストはこちら!

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定番料理からスイーツまで45のレシピがラインアップ! 5ツ星お米マイスターが教えるおいしく炊けるお米の洗い方などのコラムも

 

澁谷梨絵(しぶや・りえ)
5ツ星お米マイスター。株式会社シブヤ代表。日本で唯一、穀物の6大プロフェッショナル資格を持つ女性米屋。全国200カ所以上の田んぼに通い詰め、探し出したこだわりの米や雑穀を、松屋銀座本店、東急百貨店渋谷本店・たまプラーザ店、阪急百貨店大井食品館・都筑阪急店で展開する「米処 結米屋(ゆめや)」で販売しているほか、釜炊きご飯と手作り総菜弁当の「和デリ」も展開する。

澁谷梨絵オフィシャルブログ「お米・雑穀・発酵食・薬膳・ごはんのお供の専門家」

 

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『smart+mini特別編集 同時メシ』

(澁谷梨絵/宝島社)

忙しくて料理する時間がない、よく料理を焦がす、味のバリエーションが少ない、なんて悩みを持つなら、ご飯とおかずが同時に作れる最強の時短レシピ「同時メシ」はいかが? 全ての材料を入れて、炊飯器のスイッチをポンッと押すだけ。洗い物は少ないし、火加減での失敗もありません。そんな同時メシレシピを、お米のおいしさを知り尽くした5ツ星お米マイスター・澁谷梨絵さんが考えたら…献立に悩まなくなる45のレシピで、料理のバリエーションが激増します!

※この記事は『smart+mini特別編集 同時メシ』(澁谷梨絵/宝島社)からの抜粋です。

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