食卓にもう1品欲しいとき、そのまま出していた発酵食品の漬物や納豆に、ひと手間加えて小鉢にしてみませんか？ 管理栄養士で食生活アドバイザーの堀 知佐子さんに、納豆を使った4つの小鉢のレシピを教えてもらいました。
ひきわり納豆の魅力
ひきわり納豆は、大豆の皮を取り除き、細かく砕いてから発酵させるため納豆菌が付着する面積が多く、粒納豆よりうま味が多い。
また、ビタミンKは粒納豆の1.5倍含まれる。
「ほうれん草と納豆のごまあえ」
1人分92kcal 塩分0.5ｇ
材料（2人分）
ひきわり納豆...１パック（45ｇ）
ほうれん草...1/2わ
だし汁...50ml
白すりごま...大さじ２（12ｇ）
しょうゆ...小さじ１
粉山椒...少々
作り方
① ほうれん草はよく洗い、熱湯でゆでて水に取り、水けを絞って３㎝長さに切る。
② ①にだし汁をまぶす。
③ ボウルにひきわり納豆、ごま、しょうゆを合わせ、②を入れてよくあえ、器に盛り、粉山椒をふる。
「納豆と長いも、梅のあえもの」
1人分73kcal 塩分0.8ｇ
材料（2人分）
ひきわり納豆...１パック（45ｇ）
長いも...80ｇ
梅干し...１個（種なし10ｇ）
しょうゆ...小さじ1/2
白いりごま、万能ねぎ...各少々
作り方
① ボウルにひきわり納豆、皮をむいて粗くたたいた長いも、種を除いた梅干し、ごまを入れ、しょうゆを加えてよくあえる。
② 器に盛り付けて、刻んだ万能ねぎをふる。
「しらす、のり納豆」
1人分61kcal 塩分0.5ｇ
材料（2人分）
ひきわり納豆...１パック（45ｇ）
しらす干し...25ｇ
焼きのり...１枚（3ｇ）
だし汁...小さじ１
万能ねぎ...少々
作り方
① ボウルにひきわり納豆、しらす、ちぎったのり、だし汁を入れてよくあえる。
② ①を器に盛り付け、刻んだ万能ねぎをふる。
「白菜の芯と塩昆布の納豆あえ」
1人分53kcal 塩分0.4ｇ
材料（2人分）
ひきわり納豆...１パック（45ｇ）
白菜の芯...100ｇ
塩昆布...４ｇ
七味とうがらし...少々
作り方
① 白菜の芯はせん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、600Ｗの電子レンジに1分かける。冷めたら水けを絞る。
② ボウルに①と細かく刻んだ塩昆布、ひきわり納豆を入れてよくあえ、器に盛り付けて七味とうがらしをふる。
撮影／原 務
