Instagramで13万人以上がフォローするarikoさんのレシピ本「食卓」シリーズ。その最新刊『arikoの食卓‐小腹がすいたら‐』（ワニブックス）から、厳選した3つのレシピをお届けします。小腹がすいたときに、手軽で美味しい一皿を作ってみませんか？
和えるだけの簡単さで何度も作りたくなる
タコのレモンパスタ
季節ごとに通っているのが小堀紀代美先生の主宰されている料理教室。
そこで習ったのがびっくりするほど簡単にできるタコとレモンのパスタ。
なにせパスタを茹でて和えるだけ。
火を使わないのになんとも複雑な味わいでクセになる。
あまりの簡単さと美味しさで何度リピートしたことか。
作り方は2人分で、タコ100gをスライスしてボウルに入れ、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1と2分の1、ナンプラー小さじ2を和えておいたところに、茹で上げたスパゲッティを加えて水気がなくなるまで和える。
仕上げに刻んだディルとすりおろしたレモンの皮を。
レモン汁の爽やかな酸味とナンプラーの旨みのあるしょっぱさが味の決め手。
オリーブオイルは上質なものを使いたい。
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